|
Rau câu còn gọi là Sương Sa, những mùa hè các bạn
làm xong, để vào tủ lạnh dùng rất mát , cho những
buổi trưa nóng bức
Rau câu trái cây là món tráng
miệng ngon, dễ làm. Bạn có thể thực hiện theo hướng
dẫn sau.
Nguyên liệu:
- Rau câu
(agar): 20 g - Đường kính: 400 g
- Hoa quả các
loại: nhăn tươi, mít chín, măng cầu xiêm, lê, sầu
riêng.
Thực hiện:
- Chuẩn bị khuôn
nhôm hoặc nhựa có chia nhiều ngăn nhỏ (loại khuôn
dùng làm nước đá viên trong tủ lạnh).
- Phân
lượng thông thường là 10g bột rau câu (agar) + 900g
nước sẽ cho 1 kg rau câu. Nên đổ thử, gia giảm trong
khoảng 100g - 200g, nước hoặc hơn cho mỗi 10g rau
câu) + 200g đường.
- Ngâm bột rau câu trong nước
cho đến khi tan. Bắc lên bếp, nấu sôi, cho đường
vào, để tan đường. Nhỏ lửa, giữ nóng rau câu trên
bếp trong khi chế biến.
- Tùy ư chọn một hay
nhiều loại trái cây để làm: nhăn lột vỏ, bỏ hột;
mít, sầu riêng, măng cầu xiêm... gỡ lấy múi, bỏ hột,
cắt miếng vừa; lê cắt miếng nhỏ... cho trái cây vào
1/3 mỗi ngăn nhỏ của khuôn, đổ rau câu vào đầy
khuôn. Để nguội cho đến khi rau câu đông lại. Ướp
lạnh rồi lóc từng miếng ra khỏi khuôn.
Cách
2:
- Chuẩn bị khuôn tương tự như cách 1 hoặc
khuôn nhôm vuông, chữ nhật phẳng, có thành cao chừng
3cm. Hoặc khuôn nhựa hoa văn chuyên dùng.
- Xay
các loại trái cây từng loại hay nhiều loại hỗn hợp.
Phân lượng trung b́nh là một phần trái cây + hai
phần nước. Tùy thích lược lại qua túi vải lấy nước
trong, bỏ xác. Nếu có máy ép trái cây, có thể dùng
nước ép trái cây nguyên chất.
- Giảm lượng hỗn
hợp rau câu + nước đường xuống cò: 10g rau câu +
500g nước + 150g đường. Nấu như cách trên.
- Sau
khi nấu, cho vào khoảng 400g nước trái cây, để sôi
nhỏ lửa lại trong 1 - 2 phút. Đổ rau câu vào khuôn.
Nếu dùng khuôn phẳng, đổ một lớp dày khoảng 3cm, để
nguội, ướp lạnh, trước khi ăn cắt miếng nhỏ. Tùy
loại trái cây chua ngọt để gia giảm đường hoặc tùy ư
tăng lượng rau câu bột lên cho rau câu cứng hơn. Lưu
ư, luôn giữ nhỏ lửa, giữ nóng rau câu trên bếp trong
khi chế biến.
|