Món ăn miền Trung


Bún bò Huế




 
Vật Liệu:
Nước bún:
- gị heo
- thịt bò
- mắm ruốc
- muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột
- xả cây
- hành hương
- bắp chuối
- giá,
-xà lách
- rau thơm
- hành ng̣
-Bún ( lọai to cọng thì ngon hơn )
Cách Làm:
Thịt bò và gị heo rửa sạch, Bắt nồi nước sôi trụn sơ qua thịt heo ( v́ thịt heo mùi nặng hơn thịt bò ) luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.
Xả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.


Hành , ng̣ xắt đừng nhỏ quá
Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).
Bắt chảo lên ḷ, cho dầu ăn vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thì mất đi hương vị và màu).
Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọtt ( hay bột nên) đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.
Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, gị heo lên rồi chan nước bún, rắc hành ng̣ và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.
Có nhiều người lại để huyết vào, nếu muốn nấu với huyết, thì mua huyết nấu sẵn, trụn sơ qua, rồi mỗi khi để thịt, thì để vài miếng huyết vào.
Trời mùa đông, đi làm về, có tô bún bò Huế, vừa nóng, vừa cay...... hít hà... ấm áp vô cùng.
 ( ST )


Về Menu

qua dua thịt bò xào dưa leo goi cuon banh trang chao goi cách làm bánh da heo lẩu gà duoi bo công thức bánh bao hoa hồng nấu canh sườn cà bát goi cuon ca basa mam ruoc cach lam salad tom cơm chiên xù bánh bao kim sa goi cuon chay xôi nếp khoai mì Sâm bổ lượng bÃƒÆ nh kem trÃƒÆ xanh sinh tố 2 tầng bánh tráng cuốn hoa quả ngày valentine cach nau mi kim chi cách làm kem khoai môn thịt ba chỉ kho cam ca chem hap nuoc tuong lam cha ram goi cuon ngon Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn Cach bay dua hau cách làm kem tại nhà cách lắc mận ếch xào thập cẩm làm bánh đúc lạc siro dâu tây vị giấm rau cu chien ngon goi cuon oc kem 3 màu bắt mắt tempura chiên giòn lam socola kem tuoi ngon lẠu bò nau nuoc lau khoai tây xóc bơ tỏi goi cuon pad Thai mi kho xa xiu xôi ngũ sắc Cach Nau Lau cua cach lam thit nuong mì xào sa tế thit trau Goi ga bac ha ngon mi xao rau cai suon sot trứng gà xào bầu làm chanh đông goi cuon thit Banh flan cam cây mĩ phẩm thiên nhiên Mứt dừa goi da day xoai nau canh moc ga khoai mì nướng cach lam cu kiẻu canh cua rau nhut Ngon như gỏi cá cơm cà tím chiên bột hoa tai Bánh Ngọt bò hầm đậu súp nấu rau củ Thit hun khoi rán goi dau que Hai xôi bọc bánh gấc vịt kho măng cá hồi gỏi cá hồi Yee Sang chúc sung trà lá bạc hà bắp rang đậu hũ xào thịt là m mẹ váy trắng goi du du dot coc tron kho ca moi Du lịch Đà Nẵng bánh tôm chiên gỏi cóc tôm khô cóc trộn Thiên Trúc bun rieu thit bo ngon cach lam com dua ngon Túi tôm xào ngũ cốc cách làm Nga Nguyễn uop suon bo Banh chuoi hấp goi du du ba kia ca kho chuoi xanh cach nau chẠo ốc xào đậu hà lan xào mực súp trứng bắp làm bánh mỳ Nguồn gốc bánh trung thu chè sắn cốt dừa cà nh gà hẠp cach lam lassi dao làm muối ớt xanh lau vit ham sa thom ngon Cach lam banh trung thu chao cua thom ngon mon ga tiem sot sau bo Vòng quanh thế giới với các món thịt goi du du bo teo kẹo mút List Nướng salad hoa cải ngồng cach ham mit non va dua bo toi goi du du tai heo goi du du oc sen ngon sốt cà ca chien mam me