Món ăn miền Trung


Bún bò Huế




 
Vật Liệu:
Nước bún:
- gị heo
- thịt bò
- mắm ruốc
- muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột
- xả cây
- hành hương
- bắp chuối
- giá,
-xà lách
- rau thơm
- hành ng̣
-Bún ( lọai to cọng thì ngon hơn )
Cách Làm:
Thịt bò và gị heo rửa sạch, Bắt nồi nước sôi trụn sơ qua thịt heo ( v́ thịt heo mùi nặng hơn thịt bò ) luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.
Xả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.


Hành , ng̣ xắt đừng nhỏ quá
Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).
Bắt chảo lên ḷ, cho dầu ăn vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thì mất đi hương vị và màu).
Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọtt ( hay bột nên) đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.
Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, gị heo lên rồi chan nước bún, rắc hành ng̣ và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.
Có nhiều người lại để huyết vào, nếu muốn nấu với huyết, thì mua huyết nấu sẵn, trụn sơ qua, rồi mỗi khi để thịt, thì để vài miếng huyết vào.
Trời mùa đông, đi làm về, có tô bún bò Huế, vừa nóng, vừa cay...... hít hà... ấm áp vô cùng.
 ( ST )


Về Menu

sườn nấu rau củ canh rau ma Ăn Sáng du List Lẩu bap bo hap gung coconut lẩu gà trào lưu ẩm thực nâu mon thịt bò kho che com ngon trà xanh giảm cân bắp cải cuộn sinh to dua bo thit xa xiu bun gao luc bánh chay cach che bien che may và rằm tháng giêng dÃƒÆ u ca ngư Panna cotta chanh day anago ni mono ngon cách làm sấu xào despicable me 2010 các món mực ngon Cháo thit bo núm sữa chua ẩm thực thái lan bao ngu nam tan má t tẠc tom chien gion Món Hấp cach lam mon banh canh bò lá lốt goi xoai voi oc ngon vem sot nuoc cot dua cnah khoai môn nhỏ xôi đỗ xanh chè đỗ đen bột báng chà o đầm ấm trà i sup bong cai cho be Ä Ã³n tẠt Giảm cân đẹp da với yến mạch Bánh Ngọt rau cai xao nam ngon mon an truyen thong thịt tôm nem nuong ngon ngô bao tử cach nau mi xa xiu món canh bánh chocopie Hà Ly bi quyet lam hanh phi Hương vị quê hương chốn thành thị ga canh ca mai ngon cách làm chậu hoa bò sốt bơ đậu phộng cách làm nước ép cà chua cách làm tương ớt huế Cách lưu trữ thức ăn trong mùa mưa bão Nấu Phở kem dao sua chua ngon tiền cach lam banh sua dua cu cai do xao ngon ha cao hoa thien ly người thân dau mo sot nam ngon cang cua chien com ngon Ngày Tết nhớ mứt quất phố Hội banh my vung bo xao can ong banh mi xiu mai bánh đa nem Kho banh choux craquelin banh troi Miền Nam xúc xích trứng thit kho trung dau hu xào lăn christine hà Nấu ăn chất lượng gân bò hầm dưa cải chua sơ chế măng khô canh ghe mon mien xao thap cam bữa cơm tối mon banh tieu giấy dâu tây trộn kem tươi bánh bò Mùa Hè cơm cuộn rau củ cach lam xoi 2 mau cat heo tình yêu đậu bắp thị lực cholesterol dạ dày nam bourbon renewal ngon B 4 món chua ngọt ngon cơm ngày lạnh Cách làm muối tiêu chanh bò tôm đút lò sua han quoc ca ri tom cang thom đam Đánh thức vị giác với bún chả cá Thái Thịnh kem vải trùng gà sốt cà bap xao pho mai