|
Bánh trôi, bánh chay
1- Phần nhân bánh:
Lượng đường trong phần
nhân này túy ư gia giảm đôi chút để có độ ngọt vừa
ư.
- 300gr đậu xanh khô đã cà bể làm hai. Vo
sạch, ngâm nước nóng 3 - 4 giờ, hấp chín hoặc có thể
nấu chín như nấu cơm.
- Cho vào đậu 50gr đường
cát trắng, tán đậu và đường cho nhuyễn mịn.
2- Hỗn hợp bột:
Thành phần bột và cách làm
giống như bột bánh trôi.
3. Vo bột và luộc
bánh:
- Dùng một muỗng súp lớn để chia bột
cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng phần, cho ít
nhân đậu vào giữa, vo tṛn lại rồi nắn cho hơi dẹp
chứ không tṛn. Thông thường bánh chay lớn gấp 4 lần
bánh trôi. Luộc bánh chay như bánh trôi.
4-
Nước đường:
- Chuẩn bị 1 muỗng súp bột sắn
dây hoặc bột năng hào tan với nửa chén nước lọc.
- Nấu tan mỗi 1 lít nước + 300gr đường trắng. Tùy
thích gia giảm đường cho có độ ngọt vừa ư riêng.
- Vừa châm nước bột vào nước đường đang sôi vừa
khuấy đều tay cho nước đường hơi sánh lại là đựơc,
không nhất thiết phải dùng hết số nước bột.
-
Thả vào nồi nước đường nóng vài đóa hoa bưởi tươi
nếu có hoặc vài giọt hương liệu mùi hoa bưởi. Để
nguội nước đường.
- Phụ liệu:
Mè rang
vàng giă dập, dừa khô bào sợi.
- Chia bánh ra
dĩa, châm nước đường vào, rắc mè lên, tùy thích cho
thêm ít sợi dừa nạo.
( Sưu tầm )
|