Món ăn miền Nam
|
||
|
|
||
|
 Làm món này, độc đáo nhất là gỏi, với món chấm " tương me " Vật Liệu: Nguyên liệu làm tương me - 1 cup nước me dầm - 1 tbsp tương đậu nành - 1 tbsp đường nâu - 2 tép tỏi bằm - 1 tbsp dầu ăn - 1/2 tsp bột ớt cayenne Cách làm tương me: * Cho dầu vào một nồi nhỏ (sauce pan); vặn lửa cao để dầu nóng, cho tỏi bằm vào tao cho thơm, cho nước me dầm vào trước + đường nâu + tương đậu nành vào trộn đều, cho ớt bột cayenne vào sau cùng nhất; để nguội là xong phần làm tương me. Nguyên liệu làm mắm trộn - 1 tbsp nước mắm - 1 tbsp đường cát trắng - 1 tbsp nước chanh vắt - 1 tép tỏi bằm - 1 trái ớt hiểm (thái nhuyễn) * Chỉ trộn đều các nguyên liệu trên và nhớ trộn cho đường tan cho hết để sẵn! Nguyên liệu làm gỏi: Đủ cho một đĩa bàn lớn (4-6 người ăn) - 1 lọ dưa bồn bồn - 1 lọ dưa cổ hũ dừa - 1/4 củ hành đỏ (red onion) - 1 cup dưa carot + củ cải (thái sợi) - 1 dúm lá răm - 1 dúm ng̣ gai - 9 con tôm càng - 1/2 đậu phụng - 1 đĩa bánh phồng tôm chiên sẵn Cách Làm: Các thứ dưa thái sẵn! * Dưa bồn bồn lấy từ lọ ra để cho ráo nước; dưa cổ hũ dừa thái dài cũng vừa cỡ cho dễ gắp (như ngó sen); thái mỏng củ hành tây. Thái nhuyễn dúm lá răm và ng̣ gai. * Dùng que nhỏ, xiên thẳng qua ḿnh mỗi con tôm càng trước khi nướng (để con tôm khỏi bị co rút); hoặc ta có thể làm tôm phi tiển để trộn với gỏi bồn bồn cũng được. Tôm càng chỉ cần nướng broil khoảng 8-10 phút là tôm chín (nhớ trở mặt sau mỗi 4-5 phút cho tôm chín đều) là xong (nhớ cẩn thận rút que lụi sau khi tôm đã nguội). * Cho hành đỏ thái mỏng trộn vào tô nước mắm đã pha sẵn trước. Dùng thố lớn, cho dưa bồn bồn + cổ dừa và nước mắm ngâm hành đỏ vào trộn đều; cho dưa cà rốt vào và lá răm + ng̣ gai trộn đều lại là xong. Dưa hành trộn trước! bồn bồn + cổ hũ dừa trộn sau! các thứ đã trộn xong! Món Gỏi Bồn Bồn Khai Vị! * Sớt gỏi đã trộn ra đĩa bàn lớn, rắc đậu phụng, xếp tôm nướng lên.. mang ra bàn là sẵn sàng ứng chiến. Dọn ra bàn ăn, cho mỗi khách khoảng 1/2 tbsp tương me trong chén nhỏ lên đĩa. Dĩ nhiên món gỏi dưa bồn bồn nầy nên múa đôi cùng bia lạnh!
|
||
