Vật liệu:
- 3 hột vịt lạt
- 200 g xương gà hầm lấy 1/2 chén nước dùng
- 100 g thịt heo nạc
- Dưa cải muối
- 2 tép hành lá
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn
- Ng̣ + 2 trái cà + 2 trái ớt + x́ dầu + bột năng.
Cách làm:
1. Chuẩn bị
Hột vịt: Đánh nổi cho nước dùng vào
- Xương gà: Chặt nhỏ, rửa sạch, nước sôi cho xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, xương mềm, lọc lại nước dùng cho trong, lấy 1/2 chén.
- Thịt heo nạc: Rửa sạch, thái mỏng, bằm nhuyễn.
- Dưa cải muối: Rửa sạch, vắt ráo nước, thái sợi nhuyễn
- Hành lá: Xắt nhỏ
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
2. Chế biến
Nấu nước sôi, cho trứng + nước dùng, quậy tan đều rồi sau đó cho vào 1 cái dĩa sâu hấp cách thủy với lửa nhỏ khoảng 4 phút, đậy nắp lại, mở nắp cho hơi thoát ra; đậy nắp lại ngay lập tức và tiếp tục hấp khoảng 4 phút nữa cho thật chín (dùng tăm xăm vào mà không dính tăm là chín), hạ lửa nhỏ, nhắc xuống.
- Chảo nóng, cho 1 muỗng xúp dầu ăn + tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng, kế đến cho cải muối + thịt bằm vào xào cho chín. cho hành lá vào, xào đều tay, đổ vào trên mặt trứng hấp.
Trình bày:
- Cho trứng ra dĩa.
- Dọn ăn kèm dĩa muối tiêu.