|
Nguyên liệu:
- 1/2kg cá bông lau
hoặc cá hú
- 400g măng chua
- Muối, đường,
bột ngọt
- 1 hay 2 trái cà tô mát
- Nước mắm
- Ng̣ gai, rau quế, ớt ( hay ng̣ ôm )
- 100g
hành tím bào
Cách làm
Chuẩn bị:
-
Măng chua: Vắt ráo bớt nước chua, cắt miếng vừa ăn
- Cá: Chà muối rửa sạch, cắt khoanh 1-2cm bề dày
chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu + 2 tép tỏi đập dập,
cho cá vào chiên sơ lấy ra.
- Rau om + ng̣ gai +
quế, bỏ cuống dơ, rửa sạch thái nhuyễn.
- Ớt:
Thái khoanh mỏng bỏ hột.
- Tỏi: Đập dập bóc vỏ
bằn nhuyễn.
- hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng phi
vàng.
- cá tô mát xắt ra làm 4
Chế biến:
2 lít nước lạnh nấu sôi cho cá vào, cá vừa chín vớt
ra cho măng chua vào + muối, đường, bột ngọt, nước
mắm + 1/2 rau ớt bào. Nêm lại chua chua ngọt ngọt
nhắc xuống.
Trình bày:
- Cho cá vào
tô. Múc nước canh măng + cà tô mát + hành tím phi +
rau + ớt. Món này dùng nóng với nước mắm nguyên chất
+ ớt thái khoanh.
|