Lẩu là món ăn thú vị khi trời lạnh. Dưới đây là cách thực hiện lẩu nghêu.

Nguyên liệu:

- 3kg nghêu
- 300g tôm sú lớn
- 1 lít nước dùng
- 1 trái thơm (dứa)
- 200g cà chua
- 500g cải tần ô
- 100g đầu hành lá cắt ngắn
- 2 muỗng canh ng̣ gai cắt nhỏ
- tỏi băm nhuyễn, đường, muối, ớt cắt nhỏ, dầu.

Cách làm:

- Nghêu rửa sạch, cho vào xoong luộc vừa hơi hé vỏ, nhấc xuống, tách bỏ vỏ gỡ lấy nạc. Nước nghêu lọc qua tô.
- Tôm sú rửa, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, chừa đuôi.
- Xếp nạc nghêu và tôm vào đĩa cho vào tủ lạnh.
- Cải tần ô nhặt, rửa, vẩy ráo, bày vào đĩa, cho vào tủ lạnh.
- Thơm rửa, cắt khoanh dày 2cm, mỗi khoanh cắt thành 4 miếng hình tam giác, ướp 1 muỗng canh đường.
- Cà chua rửa, bỏ cuống, cắt múi cam, ướp 1 muỗng cà phê đường.
- Phi vàng tỏi trong dầu, cho ng̣ gai vào xào nhanh 1 phút trên lửa lớn.
- Nấu sôi nước dùng + nước nghêu cho thơm vào hầm 20 phút trên lửa nhỏ, cho tất cả qua xoong lẩu.
- Đặt xoong lẩu lên bếp bày ra bàn, tiếp tục xếp cải tần ô + nạc nghêu và tôm lên bàn, nấu sôi nước trong xoong lẩu, cho cà chua + đầu hành lá cắt ngắn + muối + đường + ng̣ gai xào dầu và tỏi + ớt cắt nhỏ vào.
- Sôi lại, cho từ từ nạc nghêu + tôm + rau tần ô vào, dọn dùng với bún tươi + nước mắm và ớt cắt khoanh.

( Sưu tầm )