Chuẩn Bị
Vật liệu:

-320g gan gà
-1 miếng mở chài

Gia Vị ướp 

-150g mỡ trừu (shorterning)
-20ml tỏi phi
-10ml bột ngọt
-10ml đường
-2ml muối
-15ml x́ dầu
-15g bột bánh mỳ nướng
-10ml tiêu

Cách Làm

_ Gan gà rửa sạch để ráo, bốc sạch mở . Đem xay nhuyễn . Trộn tất cả gia vị vào .
_ Lấy cái khuôn lót mỡ chài lên , đổ pa tê vào , phủ mỡ chài lên trên mặt pa tê . Rồi đậy khuông bằng foil wrap . Đem hấp khoảng 30 phút là pa tê chín (trong lúc đang hấp nhớ lộn ngược pa tê lại) . Đem khuông ra, tháo mỡ chài ra khỏi pa tê .
Pa tê để trét lên bánh ḿ, ăn chung với thịt nguội và xíu mại .
Cách làm sauce mayonayse:

Hai tṛng đỏ trứng gà không được lạnh, đánh một chiều , đổ dầu từ từ vào cộng với tí muối tiêu và tí nước sôi . Khi thấy sền sệt là được .