|
Chuẩn Bị
- 8 cup nước lèo
- 1 cup
bong bóng cá (1 gói Bong Bóng Cá )Ngâm nước cho mềm
ra rồi thái hạt lựu
- 2 hộp thịt cua
- 1/3
cup vi cá
- 3 ḷng trắng trứng gà
- 4 TSP
bột bắp
- ng̣ , dấm đỏ
Cách
Làm
Chuẩn bị:
Nấu nước lèo:
- 5 lbs xương gà , trụng
sơ bằng nước sôi , sau đó cho vào 1 cái nồi lớn , đổ
khoảng 1.5 gallon ( 6 lít ) nước lọc , nấu sôi rồi
vặn lửa nhỏ lại , nướng 1 củ hành tây nhỏ và 1 miếng
gừng 1 inch , rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo .
Chịu khó vớt bọt để nước lèo được trong . Nấu khoảng
1 tiếng thì nêm 2 TSP đường + 1 1/3 TSP muối + 2/3
TSP bột ngọt . Thử lại xem vừa chưa , nếu cần thiết
thì nêm thêm , theo phân lượng trên dùng teaspoon
làm đơn vị đo lường . Nấu thêm 15 phút nữa là được .
Rồi dùng nước lào này nấu súp
-Bong Bóng
cá ngâm nước âm cho mềm ra , rồi thái hạt lựu . lấy
1 cup đầy
-Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho
ráo nước .
-Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có
pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt &
da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên
vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu
đen)
Thực hiện :
Múc
1/2 chén nước lèo để nguội rồi pha bột bắp vào .
Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác , cho Bong Bóng cá +
thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống ,
ḷng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt
lưới ( strainer ) chế trứng gà từ từ qua lưới (
trứng gà sẽ có sợi như tóc ) .
Khuấy tan đều
chén bột , rồi chế từ từ vào nồi súp . khi súp hơi
sệt là đủ
Nếu nồi súp còn lỏng quá thì
pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt
đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn
của súp
*** dùng nóng ,
rắt tí tiêu , chế tí dấm ( tuỳ ư *** )
|