Vật Liệu:

- 600 gr tôm bạc thẻ to
- 100 gr gan heo
- 100 gr cá thác lác
- 100 gr gị sống
-- 1 ḷng trắng hột vịt
- 2 tép hành lá lấy phần trắng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
- 6 tép tỏi
- 1/2 gói bột xù trắng
- 300 gr mỡ chài
- 2 hột gà
- 30 trứng cút.

Chuẩn Bị:

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đên, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, quết dai + hành lá, gị sống, ḷng trắng hột vịt, quết thật quyện vào + tiêu, bột ngọt, tỏi bằm.

Gan xay nhuyễn. Hột gà đánh tan. Cá thác lác quết dai + tiêu, bột ngọt. Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt bỏ bớt 2 đầu nhọn và một phần bên trứng cút để nằm yên.

Chế Biến:

Trộn chung: Gan, cá, gị sống, gia vị. Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào một ít, xếp trứng cút nằm lên (khoảng 8 trứng), cuộn tṛn lại đem hấp khoảng 20 phút lấy ra để ráo, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù 1 lớp dầy. Chào dầu nhiều vừa nóng cho dồi tôm vào chiên vàng. Vớt ra để ráo.

Cách Trình Bày:

Cắt đôi dồi tôm ra từng khoanh, dày 0,5 cm. Dọn kèm chén x́ dầu + ớt thái khoanh.
Chúc các bạn thành công và có một bữa cơm ngon miệng