Thịt bò tươi xay nhỏ, trộn đều cùng rau hấp chín. Phết thêm một lớp ḷng đỏ trứng gà, miếng chả sẽ có mầu vàng rất bắt mắt
Nguyên liệu:
- 250g thịt bò xay nhuyễn.
- Đậu ve xanh, cà rốt cắt nhỏ.
- 6 quả trứng gà.
- Hành lá băm nhuyễn, tiêu, muối, đường, dầu ăn.
- 1 miếng nylon dùng lót khuôn.
- Ng̣ trang trí.
Thực hiện:
- Trộn đều thịt bò xay với đầu hành lá + tiêu.
- Đập vào tô 5 quả trứng gà, khuấy đều ḷng trắng và ḷng đỏ, cho đậu ve xanh cắt nhỏ + cà rốt cắt nhỏ + muối + dường vào trộn đều, cho thịt bò xay vào, tiếp tục khuấy để thịt bò xay quấn đều trứng gà và rau củ.
- Lót miếng nylon vào khuôn, quét đều dầu lên nylon cho hỗn hợp thịt bò vào.
- Đập quả trứng còn lại vào chén,, lấy riêng ḷng đỏ và khuấy đều .
- Nấu sôi nước trong nồi hấp, cho thịt bò vào hấp 10 phút trên lửa lớn, tráng đều ḷng đỏ trứng lên bề mặt của chả, hấp thêm 5 phút nhấc xuống.
- Làm nóng ḷ nướng 5 phút, quét dầu lên khay nướng, đặt chả trứng thịt bò vừa hấp vào, cho vào ḷ nướng vàng.
- Cắt chả trứng thịt bò thành những miếng hình thoi bày vào đĩa, trang trí ng̣, dọn dùng nóng với muối tiêu và xà lách.

 ( Sưu Tầm )