Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

món trứng chiên nuoi khoai mi hap Nhân Hòa cách làm bún thịt bò bằm banh bong lan trong trung nuong ô cac mon canh mẠnấu cháo lươi cach nau canh hến salad gà trộn nấm xoi thit ngon giay bac bé yêu canh dưa chuột sườn non gà xé mon bo boc nuong ngon cai xao cach lam rau muong phân biệt trứng gà la hán quã cầu ngòi nam dong co nhoi hai san ngon cá hồi sốt tiêu ngày quốc tế phụ nữ banh chien thịt ram bá p nuoc daishi tet nguyen dan 2016 luoi kiệu cải hấp caramen ngon xa lach chay ngon bánh chuối hấp cách làm thịt lợn nướng mật ong thịt ngan xào ít người cach nau cari ca chế biến rau củ bánh tôm chiên Giá nộm An Lạc quán ăn ngon rau cải xoong Gầm Cầu biscotti chiên thịt bò trÃƒÆ xanh cha com thom ngon cach lam tep xao om Đủ mọi kiểu trang trí món ăn Tết với cách nấu hủ tiếu mực bàn xào thịt cach lam banh medeleine nao dong co xao cai thia cach lam coc lẠu gà Chua chua cay cay gỏi xoài mực lam uc chim cut chien xu sườn non kho hành hoa bánh táo sữa chua cu hu dua an thuc trung sườn heo nướng siro dau cach lam sup vit ngon nêm gia vị ca hoi luc lac ngon chả cá basa hen ngon nước nho nguyên chất Mia lụi chân gà quái thú che nha dam bạch tuộc sốt chua ngọt bánh bao panda canh hẠt sen ngon toi Cac món chống oxy hóa oc nhoi ngo nghien thịt bò sốt cà chua hamburger trung tron me ch banh bo cheddar ngon Lu c pha trà táo bạc hà sườn heo chiên tỏi tẩm bột cach kho ca nuc voi mit pho tron chua cay ngồng bó nhúng dấm Làm bánh không cần lò nướng món ăn truyền thống Dẻo ngon bánh nau chao luon cho be gà rán kfc cá basa kho Cà ch ngà m bánh ít trần nhân mặn canh muop dang vai thieu Cách bài trí bàn ăn cho bữa tiệc mÃƒÆ m nau bot khoai tay vit ham những món miến ngon Miến xào cua dễ kẹo mè Đông chocolate chiffon ngon pizza thịt tho ham ruou vang