Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

Gà Guinea Măng tây Khoai tây món Tây nước lạnh nuong banh trang nuong thịt xiên chiên giòn banh bao nong hoi che la dua tép riu dâu tây nhúng socola bun hoa chuoi ngon món ngon gà gà chiên chanh ức gà Alain Kệ sách lam chocolate mousse Nướng mon ngheu xao sa te canh cá dưa chuột bun bung thom ngon salad dưa leo kiểu Thái bun bung hoa chuoi thịt nấu đông bap cai tron bacon mien thap cam ha cao trung cach lam mi y chay canh cua nẠu rau ga thom ngon cach lam mit nhoi thit hap cá lóc đồng Món ngon hấp dẫn từ cua đồng Giấy báo cach lam Ratatouille mon nuoc chanh dua hau banh ran nhan thit sổi banh bao chay chien mi tron han quoc ngon chảo những món canh ngon Cà Niễng món ngon mang hương vị đống mon banh mi bo ngon trà xanh pudding cách phân biệt tỏi việt nam và trung christine hà thăn lợn cach lam com tron le hap mat ong ca ho video Bep Gia Dinh cake can tay Cốm làng Vòng món ngon khó quên Hà Nội bé sơ sinh mon ngon voi khoai so cha gio hat sen cá diêu hồng tom boc sa ot ngon che nhan boc hat sen cach lam vit tiem ngu qua com ga sot xi muoi cach lam nuoc dau tay chanh tuoi bánh quy chanh ga nuong chế biến mực ống xiu mai thit vien lưỡi heo khìa ngọt mát mời cach che bien mon pho cach lam banh gyoza lam ca chua ca hop Món Chính thậm cẩm trang trí ốp điện thoại xay sinh tố ca chua chutney thom người Sài Gòn Hướng dẫn những sai lầm cần tránh khi heo hẠm cach lam thit ba chi kho ruoc sa lassi ăn com rang lap xuong rau cach lam trai cay nhung so co la tự làm đèn cá khô rim banh bo nuoc cot dua sup dua xanh canh cải xanh pizza thit bo ngon nuong banh ladyfinger chè bí đỏ dưa leo bánh đa cá rau rừng nau canh thit bo ngon kem matcha da bao lam dau hu kho trung cut chè kho chanh đặc sản Nam Định ca chua chutney ngon tận dụng Mi xao chay chao bao ngu thom cac mon chao ngon trứng chiên hải sản cà ch nẠu soup mẹ và bé Miền Nam cach lam ca chien gion ngon công nghệ Thèm bánh cuốn vùng cao mon mi quang lau ca dia nau chua mì udon tươi cung via than tai canh chua ngay ram ngon Heo cach lam lau uyen uong ngon ca thu ngon trung cuon chien bo