Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

má t dà u tà y Bánh xèo nem lụi ngon đúng điệu giá CANH CHUA Pasta cách món cơm chiên khoai lang viên chiên Spaghetti cải lông Thích mắt với những sáng tạo từ rau Những món ăn nào đắt như vàng Những món ăn đường phố ngon rẻ ở cá chiên muối tỏi chè bưởi kẹo dừa ech xao ca tim thom Quay trứng rán cốm dẹp Linh banh caramel com chien tom ngon X o bánh mì phá lấu tiều lam lau cuu mong co thịt bằm chưng mắm tép Premier má ³ Chè khúc bạch trà xanh thơm mát giải dưa kiệu rau tiến vua nướng bánh khoai lang gà cuốn dứa chiên hồ tây cơm viên rán chả giò May và nau canh thanh long ngon chà gà rim hoa chuoi cá nướng kiểu lào hải sản sốt cay ếch xào nấu bánh canh ghẹ thịt heo rừng xào sả ca hoi nuong thom ngon tẩm bột chiên giòn cach nâu món bò kho Bún ca mon chien cuộn bánh vừng com nuong ngon thịt gà nướng bơ mì cá hồi cá lóc nấu rau cần cút sốt chua cay cahc lam tim xao hoa muop Khi ngu cánh gà sốt me cach lam le hap mat ong tri ho nui trộn bò rau củ vẽ ốc Nhu Ngon cach lam ca ngu kho cach nấu đậu hủ ngon tự làm muối tiêu chanh cha dum mẹo làm bếp Cạo sườn sốt dứa lop thịt kho dứa Trảng ga dut lo thom ngon phở cuốn ngon tự làm tào phớ cach lam chawan mushi cải hấp Thit dau sot ca chua lá chanh trộn thịt lam keo cu sen ngọt mát khớp can xi sữa cách làm bún hải sản salad táo lê Bun cha cải cải xoong bao tu rim che vai suong sao cà ri gà tây thịt heo om ngũ vị QuẠng Ngà i làm bánh mousse xiên que mề gà cách xào thịt bò rau muống salad mè trộn bắp cải sua chua du du ngon bánh khoái củ sen kho cách nấu canh cá chép nấu dưa tôm khô panacotta chân gà ngâm cay cách muối hành tím các loại bột nêm tự làm nem ốc hương nướng muối tương bần Thực đơn giảm cân nhanh trong 7 ngày cài tóc cách nấu chè bột báng nghêu diều bo cuon mang tay bí quyết tẩm ướp gia vị ngon cách làm chè chuối cốt dừa HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH CUỘN BẠT CHIFFON VÀ trứng cút cháo móng giò gà kho tiêu