Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

đặc sản miền tây súp nui gạo gỏi tôm Món Kho há cảo cach lam mut ca rot sợi cach lam che sau bà nh qui matcha elly trần banh mouse 5 món nem đặc sản nổi tiếng mì ý hình bánh pie de tron thinh ngon hoa thien ly thom ngon bơ rang đậu phộng nau canh ca chep Món Kho ca chua chutney ngon canh cá diêu hồng tự làm bánh hấp tại nhà tui đung my pham gà roti cach lam com rang gan heo 8 mẹo hay làm bếp từ các chuyên gia cánh gà rán thịt heo kho dứa bơ rang lạc Ngọt Sinh tố dừa Bê thui cầu Mống bí truyền ở Sài Gòn ke Món xôi cách làm món mực xào mực chiên lam cha làm chả lươn thịt gà nướng sốt kem mon hai san Mực xào cần muc xao trung Cách làm sạch các phần nội tạng của Cách làm sữa chua Trang điểm cho trứng luộc Trụng cơm trộn cá hồi nắm spaghetti sốt thịt viên nấu súp gà bắp kem banh foccacia đảm bảo gỏi đu đủ cá rô Nga Nguyễn đậu xào gà nà u bơ tẩm bột rán cách thái hành tây bánh mì quả dưa Thu Phạm chiều kem vanilla ngon mang tay cuon pho mai cua biển hấp với bia kem que dưa hấu bún phở gà quay lam muc bánh đỗ tẩm vừng cÃ Æ linh cach lam salad nga đậu hũ kho nấm rơm nghêu xào rau phụ giúp cách làm nước đậu đen khoai lang sấy dẻo đậu hũ hấp xì dầu cach làm dấm bánh cupcake hương chocolate canh vit nau gung thom bơ xay bạc hà công thức cơm rang nhồi hoa bí TP Cà Mau gà nướng BBQ Nau chao dau xanh lam banh rum chocolate truffles sua ngo banh flan sua chua bún mọc kem ngũ sắc trái cây thit bo nau la lồm Mễ Trì lam cookies chanh ngon bò kho củ cải mắm cá linh chưng Ä ui Cách nhận biết rau ngâm hóa chất nau ca ri bơ xay nước cốt dừa Lạ miệng phở sắn cách làm chân gà ngâm sả ớt Keo socola mon ngon voi pho mai đậu hủ sốt hạt điều Nhuộm bò viên sốt cà chua cach lam tiramisu cupcake noel thịt viên chiên trứng trai cay thap cam banh cupcake tra xanh cach lam trung hap tom cách làm cá sốt chua ngọt Tuyết Nguyễn Chả giò tôm gà cho cuối bơ xay sinh tố cách làm mì Ý đồ uống giải nhiệt công thức kem chanh Cách ướp món ăn ngon ngày Tết tôm rán canh ga chua ngot ngon gà nấu cá trắm Bí ẩn những món đại kỵ trong dịp súp trái cây nấu tôm bánh chuối chiên xù