Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

xa lach bo tom Cách luộc giữ thịt bò ăn dần 8 tháng cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa banh black forest ngon gạo tẻ nước cam lam tuong den xa lach ca chua thom ngon cach nau che bo ngon cung via than tai nem phu truc thịt bò hầm rau củ cach nau sup nam cach lam ca trung chien tuổi xuân thực phẩm sữa chua cá xa lach ca hoi dac biet goi tom com xanh kem vani hương quế cach lam banh chuoi nep dua xa lach ca hoi ngon lam cha gio mang cau cach lam banh bÃƒÆ lai ta bún tươi ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu banh canh cha ca nha trang xa lach chay vit quay bang chao thom com xao ngon sup bap thom ngon ăn quán nộm ngon ở Hà Nội cần thơ hoa muop xao tim xa lach cuon ngon c khoai tẩm vừng nướng xa lach dua chuot mut soi ca rot cách làm nước mắm gừng Cún Khang Chả gà rim với súp lơ xanh gừng kho sườn non thịt heo kho nước ngọt canh ga hanh san Gà chay lam salad banh mi ga Là giang vo bo chien bap xa lach dua gang ca chem chien xa lach dua leo ngon nướng thịt xông khói Hướng dẫn trang trí bàn tiệc rực rỡ xa lach frise tron bo ngon bà nh Pudding huong dan lam banh dau xanh cach lam thit nuong ngon xa lach hanh nhan chè mít lá nếp thuc don ngon thịt nướng ga sot cay xa lach kieu hy lap cơm rang thịt bò dưa chua tom xao cari xa lach kieu hy lap ngon máy ảnh Dua mam món Sorbet am thuc kien giang Dê sứa bóp gỏi xa lach me rang Phô mai cà ri cá hồi thực đơn làm tương ớt hải sản chiên sốt kiwi oc huong xao bo xa lach rau ru thom ngon xa lach sot ngon bánh mì cuộn mon ca hop ngon may vá cach muoi cu kieu lam suon non rang muoi ngon Bánh lưỡi mèo cach lam dui ga om ngon công thức cánh gà sốt tương ớt bữa cơm tối món Bắc ngon miệng ca chep nau mang làm bánh donut mi goi spaghetti món ăn đà nẵng trứng rán khoai tây hành tây thit ran xa xiu Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ mon banh tom chien vịt hầm xì dầu chim cut rim nguoi an chay pa tê xôi gà banh tart thom ngon bacon cuộn bánh mì bánh mì bơ nho khô hoành thánh nhân tôm chuối nướng nấu gà tikka cà hẠp bẠu non NgẠt vịt chiên giòn cach lam ca kho chuoi xanh cach lam thach rau cau ngon món cach nau banh canh ca loc kem tươi phô mai bánh mì sandwich cà chua xúc xích Đặc sản Quảng Bình Đẻn biển trân