Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

Michelin bánh canh ham doraemon List Cơm Làm măng chua bí ngòi zucchini sushi bo do nguoi muc chay sup ngao quả việt quất mon tron banh mochi thom ngon hoa che khoai cach lam hai san tay cam tà m bá c bi dao ca dieu hong dui ga nuong ngon cach lam thit heo ram man kem dưa vàng sườn sốt thơm ga nuong ngon huong dan lam cai chua cay đậu que xào thit rang chua cay man ngot ngon buger ga ngon Muối Chua thời khắc giao thừa banh mille feuille ngon canh rau muong ca thu sot cach lam mut cam an sang ẩm thực huế hoa hong chocolate Cún suon hap cach nau che dau ngu suon ham canh dau hu he Canh thân atiso tra sua món canh có tác dụng cho nam giới bữa ăn cuối tuần ratatouille thom ngon banh chocolate fondant ngon cach lam banh day nhan dau mon banh nuong ngon rau xanh xa lach rau ru thom ngon banh chuoi cha muc chien Cánh gà om Giáng sinh ấm áp với những món ngon vui banh mi cuon cha bong cach lam cha oc ung thư cách làm cà ri chay bun suong cơm rang trứng ngon Lá Sen lúc banh tao sua ngon Các món chè ngon bút khoai tu nau canh chua ngon mut rau cau xào thịt thit cuon thom ngon cach xao mi udon tạo hình cho trứng Tạo hình trái tim tương ớt cà chua tom sot xi muoi che bap cha com banh que sandwich khá gà nướng mẻ Canh Vịt chè hoa quả viên bi làm hành phi khà chuối sấy keo thom cùi banh nam canh tôm chua com ruou LÃƒÆ m BÃƒÆ nh cach lam muc xao kim chi phở gà Dưa món gà xào dưa cá basa cu sen nau gi ngon Caramen mien tim pho mai Banh que quà bánh dân tộc món ăn tết đảo tu lam sot barbecue Thit bò thịt chiên tẩm vừng ruoc kho omega 3 mi xuong Banh lot Banh cam Nấu lẩu cach lam goi thanh long xí muội ổi nấu ăn snack hành tây