Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


Ḿ Quăng



 
Ḿ Quảng là món dân dă mà khoái khẩu. Sợi mỳ gịn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.
Nước dùng
- Hầm khoảng 500g xương lợn với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.
- Nếu muốn có chân gị hoặc sườn lợn... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.
- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại. 
- Tôm thịt xào:



 Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ư dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.
Phụ gia ăn kèm
- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đăi vỏ giă nhỏ. Hành ng̣ xắt nhỏ. Hành ta phi vàng gịn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.
Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mỳ vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và ḿ, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ng̣ xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng...
Khi ăn tùy ư nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mỳ Quảng chan nước dùng vừa phải. mỳ Quảng thuần tuư chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ư. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.


Về Menu

tôm nướng đá muối tôm xào súp lơ rươi làm chả xa lach dau tay hanh nhan ca chinh nuong nghe ngon cach lam bo tai chanh Nhà cá lóc khô cách làm bánh flan kho tà lẠt mứt dừa tươi bào sợi kho cá canh ga chien sot muop xao mon ngon tu tep rang huong dan lam suon xao chua ngot vỏ bưởi làm mứt rau cu xao bo xao rau cach lam Magic custart cake plan bí banh cu nang bánh giầy 5 loại thực phẩm giúp làn da trắng mịn Chà ngon Mẹo vặt ăn uống canh dua Phan Bội Châu goi cu sen tom thit ngon công thức mực xào cay mut thom ngon dau hu chay bắp cải nướng bau hap dau hu tra sua chẠquýt Cà thu chẻm soup gà thịt heo nướng riềng mẻ lam banh nep Cach Lam da UA CÃƒÆ ch lÃƒÆ m Cá ót nấu riêu che thap cam sua dua Cá Chiên campuchia banh bot mi nuong ngon Ä n nước dừa kho cá bống nấu thịt gà với nấm rau bí nem thịt cà cay 5 món gà ngon đặc sản Sóc Trăng gạo nếp nấu xôi lá cẩm Đổi goi cu sen chan ga canh vit khoai so sườn bung măng kho thịt cải chua xào lòng heo món gà ngon Tự nấu cà ri gà thơm nức cong thuc sua ngo salad dưa hấu chua ngọt Bánh mì hấp túi đựng phô mai chiên giòn thien ly xao trung va thit com salad món thịt lợn Chiên cà bát bánh mỳ cuộn phô mai Tu hài nướng bổ rẻ phố Trần Nhật trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa lassi dao bò sáu mày Đặng cá rô om cà công thức ếch nấu cà ri Ng Đẹp mắt ngon miệng với bánh táo nấu sữa bắp bun mang vịt banh mi kep tương cà chua ăn dần cach nau lau ốc mì chiên giòn công thức bánh bột mì mè bơ nấu chè nước detox lam pudding the nao ga chien bà chay xôi thịt heo chiên giòn Cá Kho chè đậu xanh rong biển hoanh thanh chien gion the avengers 2012 thit bo xao ot bò nấu đớp công thức làm bánh nướng cổ truyền súp bông cải các món từ thịt heo kh tôm xào súp lơ xanh che tran chau ngon Hướng dẫn móc lót ly hình bông hoa xinh bầu nấu hải sản chè dễ làm súp dinh dưỡng đúng vị gia cay muc xao muop ba roi ngam nuoc mam Đậu phụ nhồi thịt đơn giản nhưng ngon Chế biến món mực