Thịt nạc ngon, trộn với ngô ngọt chiên gịn. Món này ăn nóng, chấm kèm sốt tương ớt rất ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 300 g
- Ngô ngọt: 200 g
- Bột chiên: 10 g
- Trứng: 2 quả
- Hành hoa, rau mùi, gia vị, mỡ nước.
Thực hiện:
Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ. Ngô ngọt chọn loại non nếu nguyên bắp, rửa sạch, tách rời từng hạt, xát qua cho hết mày ngô, luộc với một chút nước cho chín mềm, vớt để ráo nước (có thể thay bằng ngô hộp). Hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn ngô, thịt băm, gia vị, hành hoa, rau mùi, ḷng trứng đảo thật kỹ, viên thành những viên chả hơi dẹt. Cho nhiều mỡ vào chảo, trước khi cho chả ngô vào rán lăn viên chả qua bột chiên để làm cho chả thêm gịn và vàng. Lúc đầu để lửa hơi nhỏ cho chả chín kỹ, trước khi vớt ra, thúc lửa to cho chả thật gịn.