|
Nguyên liệu
Cho món ăn này là sườn non, sốt
cà chua, dầu ăn, x́ dầu, tỏi, muối, tiêu. Chưa đầy
một tiếng là bạn đã có một món ăn khá hấp dẫn.
Phân lượng gia vị chuẩn.
- 1 kg sườn non
heo. Pha thịt bằng hai cách: hoặc rọc từng hai giẻ
xương cho một phần; chặt lại thành khúc khoảng 10 -
12cm nếu thanh sườn dài... hai là rọc xẻ từng giẻ
sườn một, dùng dao lạng thịt ra không cho bám vào
xương nhưng không đứt rời, dồn thịt xuống một đầu
xương như dạng chả chìa.
- Pha hỗn hợp gia vị: 2
muỗng súp xốt cà chua mầu nâu, loại đóng chai
(Ketchup) hoặc xốt cà chua chai thường mầu đỏ + 2
muỗng súp x́ dầu + 1 muỗng dầu ăn (nếu có dầu olive
càng ngon) + 1 muỗng súp tỏi băm + 1/2 muỗng cà phê
muối + 1 muỗng nhỏ tiêu... Sau khi trộn đều hỗn lợp
gia vị, nếm thử và nêm vào từ từ trong khoảng 1
muỗng súp mật ong hay mạch nha, 2 hoặc 3 muỗng súp
nước sôi, khuấy thật kỹ. Nếm lại để gia vị có vị
chua ngọt thật đậm đà.
- Trộn ướp tất cả hỗn hợp
gia vị vào sườn, để qua 2 giờ trong tủ lạnh.
-
Nướng thịt trên lửa than hoặc cho vào ḷ nướng ở
nhiệt độ 250 độ C, trong khoảng 30 phút. Nếu pha
thịt theo dạng chả chìa thì phải dùng vỉ kẹp nếu
nướng trên lửa than (cho thanh sườn vào vỉ, xếp cho
khối thịt lại cho gọn rồi mới kẹp lại và nướng).
- Dọn kèm xôi trắng hoặc tùy ư làm món ăn chơi kèm
cà rốt, củ cải trắng ngâm giấm đường pha chua ngọt.
|