|
Món
này nên dọn ăn trong lẩu để giữ nóng. Xếp một đĩa
rau cải non, bắp chuối bào và một đĩa bún để ăn kèm.
Nguyên liệu:
- Cá chình suối 300 gr
- Dưa hường chua 100 gr
- Măng chua 200 gr
-
Rau răm, ng̣ gai, cải non, chuối chát, bắp chuối,
cây me đất mỗi thứ một ít
- Hành tím 2 củ
-
Ruốc Huế 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà
phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm, ớt bột
Huế, tiêu mỗi thứ một ít
Thực hiện:
- Cá chình cắt miếng nhỏ vừa ăn rửa sạch, ướp với
ruốc Huế, đường, nước mắm, bột nghệ, hành tím giă
nhỏ và bột nêm để 10 phút cho thấm.
- Đun nóng
dầu, cho hành tím vào phi thơm, hạ nhỏ lửa. Cho tiếp
ớt bột Huế và cá vào xào cho săn lại.
- Nêm một
chút ruốc Huế đã đánh tan với nước vào nồi rồi cho
măng chua, dưa hường chua và chuối chát cắt lát vào
đảo đều, chờ sôi lại vài dạo. Nêm ng̣ gai, rau răm,
cây me đất vào là được.
|