Nguyên liệu
- 800g bí rợ ( loại đừng bở) potiron
- 1/2 bó persil ( ngó tây ) hay ng̣
- 2 Trứng gà
- 60 g bơ
- 1 chút safran ( hay bột nghệ )
- muối, tiêu

Cách làm:
- Gọt vỏ bí và lấy hột ra, bào nhỏ ( như bào cà rốt )như làm gỏi nhưng hơi lớn hơn một nhiều
- Ng̣ tây ( hay ng̣ ) rửa sạch, xắt nhỏ
- Đánh 2 trứng gà, bỏ bí đã bào+ safran ( bột nghệ)+ ng̣+ muối+ tiêu
- Trong một chảo ( loại không dính) để chút bơ + dầu vào; Khi dầu bơ bắt đầu nóng, thì lấy một cây muổng lớn
múc để vào chảo, để cho bí hơi dẹp xuống một chút, cứ lần lượt múc để đầy chảo, khi nào thấy hơi vàng, thì trở qua bề kia, cho bí được chín đều,
- Khi Bí chín thì vớt ra, để vào trong một cái khuôn, bỏ vào ḷ nướng để giữ nóng lâu
Bí rợ chiên, dùng với gà, ngổng, rôti hay xườn heo nướng kèm theo món salade ( sà lát ) trộn dầu dấm thì đúng điệu nhất.
Nếu không thích bí rợ thì có thể thay thế bằng khoai tây hoặc khoai lang