|
Vật Liệu và Chuẩn Bị:
- 4 tô
nước súp
- 2 lọn bún tàu bằng ngón tay
- 50g
ḿ căn
- 7 tép kiệu
- 1 chén ăn cơm cọng nấm
rơm.
- 1 chén tàu hủ ky ngâm thật mềm, xé
nhuyễn.
- 4 muỗng cà phê bột ngọt
- Đường
cát trắng
- Giấm đỏ.
- Dầu mè
- Dầu ăn,
gia vị.
Cách Làm:
· Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2 phân làm vi cá
·
Cọng nấm rơm đem luộc để vô chút muối ( mua nấm loại
đă nở ra hết, bỏ phần mũ nấm, lấy cọng cứng), chín
lấy ra cắt khúc 1 ' 2 phân, lấy bản dao đập dập cho
tơi ra làm thịt cua ( có thể thay bằng thịt cua chay
của Đài Loan, sẽ cho màu đỏ đẹp )
· mỳ căn cắt
khúc độ 3 phân xé xuôi theo chiều dài rồi xé nhỏ như
cây tăm xỉa răng làm thịt gà.
· Bắc chảo nóng,
để dầu ăn vào, đập dập kiệu để vào cho thơm, dầu
nóng, để mỳ căn, bún tàu, cọng nấm rơm vô xào đều
· Lược 4 tô nước súp bắc lên bếp nấu sôi, hớt sạch
bọt, nêm muối, bột ngọt, chút đường và dầu mè, nếm
thử cho vừa ăn. Lấy bột năng quậy nước để sẵn. Cho
hết vi cá (bún tàu), thịt cua (cọng nấm rơm), thịt
gà (ḿ căn), trứng ( tàu hủ ky) vô xoong nước súp.
Nước súp sôi, lấy bột năng đã quậy chế từ từ vô nước
súp, thấy hơi lền lền là được, đừng để đặc lắm không
ngon.
Súp vi cá múc ra tô lớn để tiêu,
ng̣ lên; bưng ra bàn, múc sang chén nhỏ cho từng
người dùng. cho thêm chút dấm đỏ tùy thích.
* Nước súp: Hầm các thứ rau củ sau: mía lau chẻ đôi,
đập dập, củ cải, củ sắn, hành tây ( hay tỏi tây),
bắp cải, su hào... cho vào chút muối.
( Sưu tầm
)
|