|
Đây là một món ăn khá hấp dẫn về hương vị. Điều đặc
biệt là món ăn này vừa có tính sang trọng lại vừa
b́nh dân. Thích hợp cho mọi bữa ăn.
Nguyên liệu:
- Cá lăng hoặc cá quả 1,5 kg
- Lạc rang 150 gr
- Hành lá 200 gr
- Hành củ 500 gr
- Bún 600
gr
- Thìa là 6 mớ
- Mắm tôm 3 thìa canh
-
Bỗng 3 thìa canh
- Dầu ăn
- Nghệ 50 gr
-
Riềng 100 gr
- Nước mắm, chanh, ớt, bánh đa ăn
kèm, hạt nêm từ thịt Knor
Thực hiện:
Rửa sạch
thăn cá. Cắt thành từng miếng to và dày.
Gọt vỏ
riềng và nghệ, giă nhỏ, sau đó cho nước vào để vắt
lấy nước cốt. Lọc mắm tôm và bỗng để lấy nước cốt
ướp cá với nước gừng riềng, nước mắm tôm, bỗng, hạt
nêm từ thịt Knorr. Nêm vừa nước mắm và hạt tiêu xay
nhỏ. Để khoảng 3 tiếng cho ngấm mắm muối.
Rang và
giă vỡ lạc (đậu phộng). Thái nhỏ hành lá, phi thơm
hành trong dầu ăn cho đến khi chín vàng. Cắt hành củ
theo hình quân cờ. Nướng cá trên than hoa cùng với
hành củ và thìa là. Sau đó rán vàng cá trong chảo
dầu nóng. Phi thêm một chút hành củ và thìa là để
rắc lên trên cá ăn nóng cùng bún, bánh đa nướng, lạc
rang, hành phi, nước chấm pha dấm tỏi hoặc mắm tôm
vắt chanh.
|