|
Phần 8 người ăn
1/. Nguyên
liệu : _ Lươn : 2 con _ Nạc xay :
150gr _ Heo quay : 150gr _ Hành phi : 50g
_ Đậu phộng : 50 kg _ Nước cốt dừa lon : 1 lon
_ Sả ớt bằm : 1M canh _ Bột cà ri : 1 gói _
Dừa trái : 1 trái _ Bún tàu : 1 vắt _ Nấm
mèo trắng : khoảng 10 tai _ Đậu bắp : 5 trái
_ Bạc hà ( dọc mùng ) 1 cây nhỏ _ Hành tây : 1
củ vừa _ Tỏi băm : 1M canh Gia vị : muối ,
đường , bột knor
2/. Cách làm :
_ Giai đoạn 1 :
+ Lươn khứa cổ ,
quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần
lươn , dần khi nào lươn gập lại là được . Sau đó cắt
đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn
+ Heo quay cắt miếng vuông + Bún tàu : chiên sơ
+ Nấm mèo : ngâm rửa sạch + Đậu bắp , bạc hà cắt
xéo thành những miếng vừa ăn + Hành tây cắt
vuông _ Giai đoạn 2 : +
Thịt nặc xay + 1m café xả ớt bằm + + 2m café hành
phi + 2m café đậu phộng + một ít bột càri + 1m bột
gà knor + 1m café đường + 0,5m café bột ngọt ==>
trộn đều tất cả + Nhồi hỗn hợp trên vào ruột
lươn , lấy kim xâm lên ḿnh lươn , để vào tô +
Bỏ hành tây vào chảo phi thơm với dầu + sả ớt + một
ít bột càri , phi thật thơm thì cho nước trái dừa
vào , khi nước trong nồi đã sôi thêm nước cốt dừa
vào + nấm mèo + thịt heo quay + 1m café đường + 0,5m
café bột gà knor + 1 chén nước dùng + ít muối , nêm
lại vừa ăn . Sau đó bỏ đậu bắp , bạc hà , lươn ,
nước lươn vào tay cầm , đun rửa riu riu trong 2
tiếng . Nêm lại , nhắc xuống cho ng̣ gai , rau ôm ,
hành phi , đâu phộng , bún tàu đã chiên vào . +
Lươn nhồi thịt um heo quay ăn kèm với bành mỳ . nước
chấm lươn là nước mắm me .
|