|
Phần : 4 người ăn
1/.
Nguyên liệu :
_ Xương heo : 300
gr
_ Mắm sặc : 200 gr
_ Thịt ba rọi : 100 gr
_ Thịt bò : 200 gr
_ Cá hú : 200 gr
_ Cá
chẽm : 300 gr
_ Tôm sú : 100 gr
_ Mực tươi :
100 gr
_ Cà tím : 2 trái
_ Cải bẻ xanh : 200
gr
_ Rau đắng : 100 gr
_ Bông súng : 200 gr
_ Kèo nèo : 100 gr
_ Rau thơm : 100 gr
_
Chuối chát : 2 trái
_ Dưa leo : 1 trái
_ Khế
: 3 trái
_ Thơm : ½ trái
_ Xả bằm : 3M
_
Ṭi bằm : 1M canh
_ Ớt bằm : 0,5m café
_
Chanh : 1 trái
_ Bún : 500 gr
_ Giá : 500
đồng
Gia vị : đường + bột ngọt + mỡ nước
2/. Cách làm :
_ Chuẩn bị :
+ Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng
+
Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc , nồi nấu mắm sôi
khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong .
+ Cà tím cắt khúc vừa ăn
+ Mực xắt vừa ăn
+
Tôm sú lột vỏ , bỏ đầu , lấy chỉ tôm
+ Cá chẽm
thái miếng
+ Thịt ba rọi thái vừa ăn
+ Cá hú
khứa từng miếng 2cm
+ Dưa leo , khế , chuối chát
xắt lát mỏng
+ Bông súng , kèo néo , cải bẹ xanh
cắt khúc
+ Thơm xay mắt dọc , xắt lát
_ Nấu lẩu mắm :
+ Phi 1M tỏi
thơm cho xả ớt vào , xả ớt vàng bỏ thịt ba rọi vào +
cá hú , khi thịt và cá đã săn bỏ cà tím vào xào 3_ 5
phút kế đến cho nước dùng đã nấu mắm vào và nâm gia
vị : đường = bột ngọt = 3m café . Nấu sôi . ( v́ mắm
đă mặm rồi nên không nêm muối )
_
Trang trí :
+ Lấy nước dùng cho vào nồi
lẩu . Khi ăn bỏ than vào chỗ để than
+ Một dĩa
bún , một dĩa rau , một dĩa thịt , cá , mực …. Trang
trí như trong hình trên .
|