|
Nguyên liệu :
_ mỳ căn chín giống đ̣n chả
lụa
- Một miếng bầu da xanh
- Tàu hủ ki
trắng mua về ngâm
- Đậu phộng sống
- Vài củ
kiệu tươi
- Chút rau cresson
- 1 muỗng nước
cốt dừa
Cách Làm:
_ Bầu gọt vỏ
rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn
hai phân, mỳ căn xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu
phộng sống rau vàng, chà vỏ, giă nhỏ, nước cốt dừa
thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và ra
dầu thì được. Bắc soong lên bếp lửa, để vô soong một
muỗng dầu phộng ăn với củ kiệu, để mỳ căn vô chiên
hơi vàng đều, để bầu vô xào trộn đều, nêm chút muối
đường.
_ Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi
vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ mười phút
trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát , coi chừng trắng
giống như tṛng trắng trứng vịt, vớt ra để trong cái
passoire cho ráo nước. Bầu xào cho thật chín trong,
để nước cốt dừa vô, xới tàu hủ thế trứng vịt trộn
chung với bầu cho đều, đem ra để đậu phộng, dọn ra
đĩa sâu, rắc tiêu, trên mặt để ra cresson thế ng̣ .
( Theo amthuc.com )
|