|
Cho 6 người ăn
- 1,5 kg thịt bò loại thịt bò có
nhiều gân để làm bò kho
- 200g thịt heo ( ba
chỉ) thịt mặn
- 1 củ hành lớn ( 2 nếu nhỏ)
-
2 củ cà rốt
- 250g nấm
1 chai rượu đỏ (
bourguignon) hoặc rượu đỏ hiệu nào cũng được
-
50g bơ ( hoặc dầu)
- 250 củ hàng nhỏ
- 2
muổng café bột bắp ( hoặc bột mỳ tinh)
- 2 miếng
maggi bò ( nếu không có thì không sao)
- 1
bouquet garni gồm có lá thơm (để nấu cary), ng̣ tây
( persil) romain,
Cách làm
Củ
hành lột vỏ, xắt ra từng miếng lớn như con cờ, cà
rốt gọt vỏ
Thịt bò xắt to miếng,
Thịt mặn ba
chỉ, xắt ra nhỏ hơn thịt bò
Trong một cái nồi,
để 25g bơ và 1 muổng café dầu, nếu không có bơ thì
để dầu cũng được, chờ cho bơ nóng, bỏ củ hành vào
xào cho thơm, bỏ thịt heo mặn vào, thấy thịt hơi
săn, bỏ thịt bò vào xào cho đều,
Khi thịt bò hơi
săn lại, đổ rượu vào đợi rượu đã bắt đầu nóng, bắt
ra khỏi bếp, sau đó để cà rốt vào, hớt bọt , để
bouquet garni vào, ( lá thơm) muối, tiêu, 2 miếng
maggi bò. Đậy nắp lại để lữa nhỏ , hầm trong 3
tiếng.
Trong thời gian bò đang hầm, các bạn gọt
bỏ chân nấm và rửa sạch,( nếu nấm lớn thì chẻ ra làm
hai)
Củ hành nhỏ, lặt rể, rửa sạch
Trong một
cái chảo, để chút dầu vào, xào củ hành nhỏ và nấm
chừng 5 hay 6 phút) đoạn bỏ vào nồi thịt bò, hầm
tiếp 30phu1t
Khi bò chín, bột bắp hoặc bột mỳ
tinh, ḥa tan trong một cái tô với 2, 3 muỗng súp
nước.
Đổ vào nồi thịt, khoảng 5 phút sau, các
bạn có thể có một món ăn ngon miệng
Món
này là đặc sản của vùng Bourguignon miền Nam nước
Pháp, dùng chung với món này phải kèm theo món khoai
tây hấp hoặc với nuôi ( nouille ) và dĩ nhiên với
bánh ḿ.
Nếu các bạn muốn này càng ngon
hơn, các bạn nên nấu trước một ngày, qua ngày hôm
sau, thịt sẽ thấm ngon hơn
Chúc các bạn
thành công và bữa ăn ngon miệng ,
|