|
-
125G Bơ
- 125g đường nhuyễn
- 160 g bột ḿ
- 4 trứng gà
- 1 gói bột nổi
- 4 muổng súp
rượu rhum
- 50 g nho khô đen
- 50g mứt trái
cây (đu đủ, vỏ cam, vỏ quít, trái tắt....)
Cách làm:
Nho và mứt trái cây đem ngâm
vơi rượu cho thấm (mứt xắt ra nhỏ như hột lựu)
Đốt ḷ nóng độ 210° hoặc số 7
Bơ để trong tượng
đánh cho tan, trong khi đánh để từ từ đường vào ,
đánh cho tan đường, sau đó để từ trứng gà đánh cho
tan hết trứng gà và đánh cho nổi.
Rây bột mỳ và
bột nổi vào (bột mỳ nên chừa lại 50g), vừa rây bột,
vừa quây bột (bột nên quậy nhẹ đừng quậy mạnh tay
quá bánh sẻ không được sốp)
Chế rượu rhum (ngâm
nho khô) vào bột bánh và xới đều Bột mỳ còn lại để
vào nho khô, trộn cho nho và mứt trái cây đều với
nhau. Bỏ vào tượng bột và cũng xới nhẹ tay Khuôn để
vào ḷ cho nóng lấy ra tráng bơ đều trong khuôn sau
đó rắc chút bột mỳ vào tráng đều cái khuôn khoảng
chừng 35 hay 40 phút lấy tăm xâm vào bánh, nếu bánh
không dính tăm là bánh chín Bánh chín lấy cây cọ
quét một lớp gelée d' abricot (mứt trái mơ) cho mướt
mặt bánh, nếu không có thì trét bơ cũng được.
Nhận xét: Bánh chín vàng đều, mứt không bị
chìm xuống, bánh không bị khô.
|