Món ăn miền Nam
|
||
|
|
||
|
Bánh trái vải Bánh trái vải với vị ngọt, béo của chocolate, bơ, sữa và hương thơm của nước hoa bưởi, lá dứa có thể dùng tráng miệng sau bữa cơm hay trong tiệc trà. *** Nguyên liệu: (Cho 10 người ăn) - Bột ḿ: 200g - Bột năng: 100g - Nước cốt dừa: 150g - Sữa đặc: 2 muỗng súp - Chocolate: 20g - Đường xay: 150g - Đường trắng: 100g - Bơ: 50g - Lá dứa: 200g - Mứt sen: 100g - Đậu xanh: 100g - Bột bánh dẻo: 1 muỗng súp - Nước hoa bưởi: 1 muỗng súp; - 2 ḷng đỏ trứng gà luộc chín. *** Thực hiện: Nhân bánh: Hạt sen cắt hạt lựu. Đậu xanh ngâm nước, đăi vỏ, nấu chín, tán nhuyễn. Cho đường bắc lên bếp sên gần đặc, cho hạt sen vào trộn đều, nhắc xuống. Cho bột bánh dẻo với nước hoa bưởi vào trộn đều. Chia làm 20 viên nhỏ vo tṛn. Vỏ bánh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc 2cm. Trứng gà luộc chín, lấy ḷng đỏ cà nhuyễn, đem rây lại. Hoà đường xay, nước cốt dừa với nhau, rưới nước dừa với chocolate để không đóng cục, quậy đều bắc lên bếp nấu, nhắc xuống để nguội. Rang bột năng, bột ḿ, lá dứa cho đến khi lá dứa gịn là bột chín. Nhắc xuống, rây bột, bỏ lá dứa, để bột nguội. Trộn bột và nặn bánh: Ḷng đỏ trứng gà + 1/2 bơ (chừa 1/2 bơ để thoa khuôn) + sữa đặc trộn đều, rưới nước đường vào từ từ. Bột dẻo vừa nắn là được, chia làm 20 phần. Lấy từng phần nắn dẹp, cho nhân vào, đổ ra khuôn hình trái vải, xếp bánh ra dĩa.
|
||
