|
Chuẩn Bị
- 1 lbs tôm
- ¼ lbs nếp ( ngâm nước
1 - 2 tiếng trước khi hấp chín)
- 5 - 6 củ năng
( water chestnut ) ( bằm nhỏ )
- 1 củ hành hương
( bằm nhỏ )
- ¾ tsp muối + 1½ tsp đường
- 1
TBSP bột bắp
- Màu xanh & màu đỏ ( nước cốt dừa
optional )
Cách Làm
Nếp
sau khi ngâm rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước ,
thì chia làm 3 phần bằng nhau. Một phần trộn với vài
giọt màu xanh , 1 phần trộn vài giọt màu đỏ , phần
còn lại thì không trộn. ( gạo nếp muốn trộn thêm
nước cốt dừa thì tự do )Sau khi trộn màu xong thì
trộn nếp mỗi loại với chút dầu ăn để khi hấp chín
nếp sẽ rời ra từng hột . Xong rồi đem hấp chín
- Tôm lột vỏ, bằm nhuyễn vừa ( hay cho vào máy xay ,
nhưng đừng để nhuyễn quá ). trộn gia vị trên + hành
+ củ năng + bột bắp. Xong rồi vo viên tṛn , lớn nhỏ
tự do. Đem hấp chín ( khoảng 5 - 7 phút là chín ).
- Tôm viên sau khi hấp chín thì lăn qua nếp ( chia
đều ra mỗi màu đều bằng nhau )
Trình
Bày
- Xắp ra dĩa theo kiểu hàng dọc hay ṿng tṛn
từng màu đi chung với nhau.
|