|
Chuẩn Bị
1 1/2 lbs sườn non
- salad soong
- Bột ḍn ( tempura ) hoặc xem bài bột chiên ḍn
- hành tây , tỏi , nước mắm , đường , tiêu , bột ngọt
Nước sốt chua ngọt :
- 10 củ kiệu chua (
thái dầy )
- 1 TSp x́ dầu
- 1 tsp gừng xay
- 1 củ hành tây bằm nhỏ ( thái hạt lựu nhỏ )
- 2
TSP đường
- 1 tsp bột ngọt
- 3 TSP bột năng
- 3 TSP dấm
- Tí muối
- 1 TSp bột năng
Cách Làm
sườn rửa sạch để ráo nước , Ướp vào sườn
2 TSp nước hành + 1 TSP nước mắm + 1/2 tsp bột ngọt
+ tí tiêu . trôn đều , để thấm 1 giờ
-
Nấu nước sốt . ( trừ củ kiệu ) cho tất cả gia vị vô
1 cái nồi nhơ quậy đều , rồi cho lên bếp đun , khi
vừa sôi là được
- Chảo nóng cho sườn vô xào ,
chế thêm nước lạnh cho vừa ngập mặt sườn , nấu cho
đến khi cạn hết nước là được.
- Bột ḍn ,
hoà với nước lạnh ( sệt hơi đặc tí ) cho vô trộn đều
với sườn
- Đổ 2 cups dầu vô chảo đun nóng , gắp
từng miếng sườn , chiên cho vàng đều , gắp ra để ráo
dầu.
Dùng lúc còn nóng
- Đổ dầu trở
lại hũ đựng , củ hành tây xắt miêng vuông , cho vô
chảo phi cho thơm. cho sốt chua ngọt vô , tới cư
kiệu, tắt bếp ,cho sườn vô trôn. đều, trút ra dĩa
bầu dục , dưới lót salad soong.
|