|
 Nguyên
liệu:
- Cá bơn: 1 con 300gr
- Rượu đỏ: 1/4
lít
- Khoai tây: 200 gr
- Rau non
- Hành
tăm: 100 gr
- Tủy bò: 10 gr
- Nước dùng cá:
0,5 lít
- Tỏi, bơ, mùi tây, đường, muối, hạt
tiêu, hạt nêm từ thịt Knorr.
Thực hiện:
Cá bơn
lột da, khía dọc xương sống để mổ, làm sạch thấm
khô.
Đổ rượu đỏ, muối, hạt tiêu, hành tăm thái
lát vào chảo, xào bơ nhồi vào bụng cá sau đó bỏ ḷ
trong 10 phút. Vừa chín tới vớt ra. Rượu vang đỏ,
lọc mịn, cô cạn cùng nước dùng cá, nêm muối tiêu,
chút đường và hạt nêm từ thịt Knorr. Cho ít bơ vào
quấy đều.
Khoai tây gọt vỏ cắt làm 6 phần hình
tṛn. Luộc chín, xào bơ, hạt tiêu, muối, mùi (ng̣).
Rau non luộc qua xào bơ, muối, hạt tiêu, mùi (ng̣).
Đặt cá vào giữa, dội nước sốt xung quanh. Bày khoai
tây quanh cá. Rau non bày trên phần đầu cá. Tủy bò
thái nhỏ, chần qua, trộn với hành tăm băm nhỏ, muối,
hạt tiêu và mùi. Bày xen kẽ giữa khoai tây. Hành tăm
thái lát xào mềm rắc xung quanh cá.
|