|
Món ăn này tựa như dưa góp, chua chua, ngọt ngọt
nhưng lạ miệng hơn v́ có vị chát thấm trên đầu lưỡi.
Có thể ăn kèm để bữa cơm thêm mát mẻ hoặc làm mồi
nhắm rượu.
Nguyên liệu:
- 10 quả chuối
chát non.
- 100 ml giấm.
- 10 quả chanh.
-
Muối, đường, gừng, tỏi, nước mắm.
Thực hiện:
Vắt chanh lấy nước. Ḥa tan 2 thìa muối với 2/3
lượng nước cốt chanh, chia làm 2 phần.
Chuối xanh
gọt vỏ, ngâm trong nước lă có pha 1/3 lượng nước
chanh còn lại để chuối không bị thâm đen.
Uốn
cong quả chuối, ép bỏ nước rồi cho vào 1/2 nước muối
pha nước cốt chanh, ngâm 15 phút cho chuối trắng,
mềm. Sau đó vớt ra ép ráo nước. Cho tiếp 1/2 nước
chanh pha muối còn lại vào, tiếp tục ngâm.
Nấu
tan hỗn hợp 50 g muối, 150 g đường, 100 ml giấm, 350
ml nước để nguội. Tiếp tục vớt chuối, ép ráo nước,
thái lát, xếp vào lọ. Cho hỗn hợp giấm đường ngập
mặt chuối.
Thưởng thức:
Xếp chuối ra đĩa. Trộn
gừng thái sợi; pha nước mắm ớt tỏi, rưới lên trên.
|