Với những chiếc quẩy rán gịn bạn có thể dùng riêng với nước mắm pha, hoặc ăn kèm với phở, cháo cho bữa sáng.
Nguyên liệu:
- Bột ḿ: 500 g
- Muối, bột nở (1 thìa)
- Trứng gà 1 quả
- Nước tro tàu 1 thìa,
- Bột mỳ áo
Thực hiện:
Bột nở, đường, muối, nước tro tàu, nước trộn đều. Đổ hỗn hợp nước trên vào bột mỳ đã rây sạch cùng trứng gà, nhồi thật đều ủ trong 1 giờ.
Chia bột ra từng phần, nhồi một lần nữa với bột áo. Ủ thêm 10-20 phút.
Vo khối bột tṛn dài, cán theo chiều dọc và ngang độ 8-10 cm, dày cỡ 0,7 cm. Cắt bột ra từng miếng bằng nhau, rộng cỡ 2,5-3 cm. Lấy que tre mỏng nhúng vào nước lă gạch lên giữa miếng bột, sau đó lấy miếng bột khác chồng lên, dùng dao ấn giữa hai miếng bột.
Chiên: Trước khi thả bánh vào, kéo cho miếng bột dài ra thêm và thả từ cạnh chảo cho rơi xuống từ từ, trở bánh bằng cách hất qua, hất lại.