|
Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn nên dùng khi thịt
còn nóng, thơm. Thực khách cảm thấy ngon miệng hay
không phụ thuộc rất nhiều vào bát nước chấm.
Nguyên liệu: - 1 kg thịt nách - 2 kg bún -
1 trái dừa tươi - 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- 100 gr đậu phộng - 2 trái dưa chuột - Rau
sống, xà lách, giá, hành lá - Tiêu, tỏi, ớt,
chanh - Bột ngọt, dấm, nước mắm, đường - 1
muỗng cafe nước màu, mỡ nước - Than Thực hiện:
Nướng thịt: - Thịt: Cạo rửa sạch, chẻ dọc theo
chiều dài, ngang độ 3 cm xong xắt mỏng lại. -
Hành lá: Lấy phần trắng giă nhỏ. - Tỏi: Giă nhỏ.
Ướp thịt hành và tỏi, nước màu, nước mắm, tiêu,
đường, bột ngọt độ 20 phút cho thịt thấm. - Ghim
thịt vào vỉ, nướng trên lửa than cho vàng đều hai
mặt. Khi nướng nên thoa nước ướp thịt khi năy cho
thấm. Thịt vàng lấy ra thoa mỡ hành. Rau sống:
Rau sống và xà lách lặt rửa sạch để ráo nước, xắt
sợi. - Dưa: Bầm theo chiều ngang, xắt nhỏ. -
Giá: Nhặt rễ cho sạch. Tất cả bày chung một đĩa.
Làm đồ chua: Cà rốt, củ cải trắng một phần tỉa
hoa, rồi xắt mỏng lại để bày lên mặt còn bao nhiêu
xắt sợi nhuyễn, bóp sơ với muối rồi xả lại cho sạch.
Xong đem ngâm dấm với đường. Pha nước mắm: -
Nước dừa nấu cạn còn phân nửa đổ nước mắm, dấm,
đường, bột ngọt, nêm vừa ăn để sôi lại, nhắc xuống
để nguội, cho chanh tán nhuyễn (chanh gọt vỏ gỡ từng
múi) và ớt tỏi giả nhỏ. - Trên chén nước mắm bày
1 ít cà rốt và củ cải trắng chẻ bông cho đẹp. -
Đậu phộng rang vàng giă nhỏ.
|