|
Nguyên
liệu: - 1 gị heo trước chừng 1 kg - 200 gr
da heo - 50 gr đậu Hà Lan trái - 50 gr mộc nhĩ
- 15 ml nước mắm ngon - Gia vị - Cà rốt -
Củ kiệu trang trí Thực hiện: Gị heo, da heo
cạo và rửa sạch. Cho vào nồi, đổ nước ngập, luộc
qua, vớt ra để nguội. Cắt thành những miếng mỏng
vừa. Đổ nồi nước cũ, cho hết thịt vào một nồi nước
mới luộc lại, nêm nước mắm, muối, mỳ chính. Khi thấy
thịt sôi, vớt bỏ sạch bọt, nấu đến khi dùng đũa xăm
thấy thịt chín mềm nhừ là đạt. Nhắc xuống, nêm nếm
lần nữa cho vừa ăn. Đậu Hà Lan cắt ngắn, chẻ đôi,
mộc nhĩ thái nhỏ, cà rốt tỉa hoa lá tùy thích. Tất
cả nhúng chín trong nước sôi có bỏ chút muối, để
ráo. Xếp đậu cà rốt, mộc nhĩ vào đáy khuôn hoặc
vào chén, múc ra bát để nguội. Cho vào ngăn lạnh,
khi dùng lấy mũi dao tách thịt ra, úp ngược xuống
đĩa.
|