Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


 

Cơm gà Hải Nam




Vật Liệu:


(cho 6-8 người ăn)
- Một con gà cỡ 2 kgs.Loại gà nuôi ở vườn, thịt săn ngon hơn thịt gà mua ở siêu thtị, thịt thường bở hơn
- 3 quarts nước gà (chicken broth)
- 1 củ hành tây
- 3-4 củ hành hương
- 1 lóng gừng thái lát
- 4 (cup )chén gạo rang
- 1/4 bắp cải nhỏ (cabbage)
- 2 quả cà chua
- 1 quả dưa leo, thái lát.
- 4-5 lá bay leaves ( lá thơm ( laurier)
- 4-4 đầu đinh hương
- 1 quả chanh xanh
- gia vị (dầu mè, dầu ăn, muối, mắm, tương ớt tỏi) ...



Cách Làm:


* Nước cốt gà nấu trước theo công thức căn bản: 2 lbs xương gà + 1 củ hành tây + 1 lóng gừng + 4 lá cà ri (bay leaves) hầm chung với 4 lít nước (khoảng 3-4 tiếng).



* Gà rửa sạch để cho ráo nước, cho và bên trong con gà 2 củ hành hương, vài lá bay leaves, vài lát gừng.



* Lọc nước gà (chicken broth), cho vào nồi lớn (nước gà nên đủ để nấu cả con gà , nêm sơ với 3 tsp muối + 2 tsp đường phèn ( hay đường nhuyển) + 1/2 tsp MSG, đun sôi, cho gà và củ hành tây + vài lát gừng và mấy hoa đinh hương + lá thơm... đun sôi lại, vớt bọt chừng 4-5 phút... đun lại cho sôi, đậy nắp thật kín, tắt bếp... để nguội (khoảng 2 giờ) là xong!


Chiều về, vớt gà ra để lên đĩa lớn, pha 1 tsp dầu mè + 1 Tsp dầu olive (hoặc dầu ăn) trộn đều, dùng brush (cọ sơn dùng trong bếp), quét đều dầu lên da gà cho... được bóng, nhìn hấp dẫn hơn.



* Cho bốn cup gạo (cỡ 1 1/2 lon sữa bò) vào ḷ nướng (preheated @ 400F chừng 15 phút) là okie... khỏi cần rang. Cho 1 Tsp dầu ăn + 2 củ hành hương (thái nhỏ) tao sơ cho thơm, cho gạo vào rang lại sơ cho đều, xong cho nước gà vào nấu cơm gà (có thể cho vào nồi ít lá dứa cho thơm) như ḿnh nấu cơm b́nh thường.



* Bắp cải thái thật mỏng. Hai quả cà chua (Roman tomatoes... nên trụng nước sôi xong bóc vỏ) thái làm 6 miếng để sẵn. Cho phần nước gà còn lại vào nồi đun sôi. Cho bắp cải + cà chua vào nấu chừng 3-4 phút là xong phần canh để ăn chung cùng cơm gà.



* Đâm nhuyễn 1/2" củ gừng (nhớ gọt vỏ trước), pha chung với 2 Tsp nước canh gà + 1 Tsp nước mắm ngon + 1/2 tsp tương ớt tỏi + nước của 1/3 quả chanh xanh <-- là xong phần nước chấm. (nếu thích mùi riềng, có thể đâm chung một lát riềng cũng đậm đà mùi vị)



* Dùng dao phay chặt gà theo cách "trảm" của người Hoa (hai cánh chặt trước, đến phần hai đùi, lóc phần lưng, rọc phần ức làm đôi, chặt miếng cho vừa gắp)! Dùng đĩa bàn lớn, cho leo thái lát, xếp rẻ hình quạt, xếp 1/2 con gà chặt miếng lên một bên, điểm lên mặt vài cọng ng̣ (hoặc thêm hoa carot, hoa ớt, hoa cà, v.v.)



* Cho mỗi người một nén cơm (dùng cup nhỏ) lên đĩa ăn (serving plate), một chén canh, vài miếng thịt gà, một chén nhỏ riêng để chấm nước sốt ớt gừng pha sẵn! Bữa cơm gà giản dị, đủ cho 6-8 người ăn.


Về Menu

mẹo ăn uống khoai xào bơ Thực mon ca kho ngon phơ am lam mut cam ngon Bánh xèo Nam bộ phố Đội Cấn thiều cha qua quyt ngon rau cang cua tron sua bun sua ca loc bo nuong cay rau củ chiên banh canh tom thit Món canh phòng tránh bệnh gia dau cach lam mi y hai san cach lam com tron bo xao sa ot cach lam thit sot thom lam thit nuong cach lam hai san chien cahc lam canh bi do nau tom nem nuong cong thuc lam tuong Hướng dẫn mua và sử dụng sữa chua mon lau chay gà cuộn lá dứa củ cải trắng tho sot kiwi va tao goi xoai tom cang thach atiso Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá bánh lamington Hà Nội Khi đồ uống gắn liền với mon bun ca ro dong Mi quan tom chua ngot lam banh ngon Cupcake keo nho tuoi ngon bi lon kho bánh khoai mỳ xào Người Việt và cách thưởng thức cà rừng dau bap sot ca chua Cơm tấm bún bò Huế được CNN xem là banh khuc cay ngon hoành thánh tôm lam banh sung bo bánh nếp Trẻ dưới 3 tuổi dễ thiếu vitamin A cua rang me thit ga chien ngon mạch nha thu rau xào Bếp đẹp cho nguời phụ nữ hiện đại chạo banh cuon kem com rang thom ngon bánh mì jambon cá trứng sốt hoa văn banh pho mai ngon cach lam chả đùm Hải Dương phi le bo nuong rau cu khoai lang ngào cach lam ga ro ti làm chả tôm oc Tam Kỳ không béo mon rau cu tom thit hap ngon canh cu cai ngon bánh ruốc cach lam rau cang cua tron nom mang chua mon an le tinh yeu bánh bao lam sua chua Thịt Bò bánh quy phô mai Cheddar mặn Trâm Phạm Thịt Heo Heo Rừng Thịt Dê salad rau quả măng tây hạ đường huyết Thịt Cừu Thịt Gà lam goi rau mam Vịt cach lam dau bap xao lau cua bap bo bo cuon thit capuchino cách làm món Hàn Quốc bo bit tet khoai tay nghien Tôm Cá Kho Cá Chiên xiu mai ngon Lẩu thái CÃ thu thit de thom ngon buôn ma thuột pho ga ngo che hat sen long nhan Nem Ăn Vặt bánh sầu riêng Cơm rang mon goi bi do tiem duong phen ngon gà tây cách làm chà bông thịt bun tuoi xao nghe Thái gà xào đậu phộng ngon