Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


 

Cơm gà Hải Nam




Vật Liệu:


(cho 6-8 người ăn)
- Một con gà cỡ 2 kgs.Loại gà nuôi ở vườn, thịt săn ngon hơn thịt gà mua ở siêu thtị, thịt thường bở hơn
- 3 quarts nước gà (chicken broth)
- 1 củ hành tây
- 3-4 củ hành hương
- 1 lóng gừng thái lát
- 4 (cup )chén gạo rang
- 1/4 bắp cải nhỏ (cabbage)
- 2 quả cà chua
- 1 quả dưa leo, thái lát.
- 4-5 lá bay leaves ( lá thơm ( laurier)
- 4-4 đầu đinh hương
- 1 quả chanh xanh
- gia vị (dầu mè, dầu ăn, muối, mắm, tương ớt tỏi) ...



Cách Làm:


* Nước cốt gà nấu trước theo công thức căn bản: 2 lbs xương gà + 1 củ hành tây + 1 lóng gừng + 4 lá cà ri (bay leaves) hầm chung với 4 lít nước (khoảng 3-4 tiếng).



* Gà rửa sạch để cho ráo nước, cho và bên trong con gà 2 củ hành hương, vài lá bay leaves, vài lát gừng.



* Lọc nước gà (chicken broth), cho vào nồi lớn (nước gà nên đủ để nấu cả con gà , nêm sơ với 3 tsp muối + 2 tsp đường phèn ( hay đường nhuyển) + 1/2 tsp MSG, đun sôi, cho gà và củ hành tây + vài lát gừng và mấy hoa đinh hương + lá thơm... đun sôi lại, vớt bọt chừng 4-5 phút... đun lại cho sôi, đậy nắp thật kín, tắt bếp... để nguội (khoảng 2 giờ) là xong!


Chiều về, vớt gà ra để lên đĩa lớn, pha 1 tsp dầu mè + 1 Tsp dầu olive (hoặc dầu ăn) trộn đều, dùng brush (cọ sơn dùng trong bếp), quét đều dầu lên da gà cho... được bóng, nhìn hấp dẫn hơn.



* Cho bốn cup gạo (cỡ 1 1/2 lon sữa bò) vào ḷ nướng (preheated @ 400F chừng 15 phút) là okie... khỏi cần rang. Cho 1 Tsp dầu ăn + 2 củ hành hương (thái nhỏ) tao sơ cho thơm, cho gạo vào rang lại sơ cho đều, xong cho nước gà vào nấu cơm gà (có thể cho vào nồi ít lá dứa cho thơm) như ḿnh nấu cơm b́nh thường.



* Bắp cải thái thật mỏng. Hai quả cà chua (Roman tomatoes... nên trụng nước sôi xong bóc vỏ) thái làm 6 miếng để sẵn. Cho phần nước gà còn lại vào nồi đun sôi. Cho bắp cải + cà chua vào nấu chừng 3-4 phút là xong phần canh để ăn chung cùng cơm gà.



* Đâm nhuyễn 1/2" củ gừng (nhớ gọt vỏ trước), pha chung với 2 Tsp nước canh gà + 1 Tsp nước mắm ngon + 1/2 tsp tương ớt tỏi + nước của 1/3 quả chanh xanh <-- là xong phần nước chấm. (nếu thích mùi riềng, có thể đâm chung một lát riềng cũng đậm đà mùi vị)



* Dùng dao phay chặt gà theo cách "trảm" của người Hoa (hai cánh chặt trước, đến phần hai đùi, lóc phần lưng, rọc phần ức làm đôi, chặt miếng cho vừa gắp)! Dùng đĩa bàn lớn, cho leo thái lát, xếp rẻ hình quạt, xếp 1/2 con gà chặt miếng lên một bên, điểm lên mặt vài cọng ng̣ (hoặc thêm hoa carot, hoa ớt, hoa cà, v.v.)



* Cho mỗi người một nén cơm (dùng cup nhỏ) lên đĩa ăn (serving plate), một chén canh, vài miếng thịt gà, một chén nhỏ riêng để chấm nước sốt ớt gừng pha sẵn! Bữa cơm gà giản dị, đủ cho 6-8 người ăn.


Về Menu

mi tron ngon salad ngÃƒÆ Sot vịt kho lá mắc mật Hương Thảo y gio heo chien gà khoai lang ca cÃƒÆ giẠCác món ngon nóng hổi cho ngày cuối tuần Nguyên liệu che mit gà sốt ớt tep kho rang chua ngot boà creme caramel cà kho cà Đan caramen chà Šmon an com bí quyết luộc ốc cach lam muc ne cach lam canh ngheu mam tep bi ngo món âu Cà rốt gió chiffon cach lam banh socola cupcake ngon banh nhan socola nuong lam nem ran chế độ cách hấp bánh muffin chuối cha gio tom ngon banh pia sau rieng ngon suon banh bong lan phu si cac mon che ngon Tây nấu canh sườn với dưa spaghetti những món canh củ ngon canh chả cá nhồi khổ qua vật goi tom những món ngon với hoa thiên lý nấu trứng Bánh dẻo tuyết Chin Việt Nam sườn kho trái cây ủ hóa chất bo cuon cai xanh cach lam bánh canh cua Trai cay lac cach lam banh dau hu nướng thơm Ngao xao pancake gau Vệ sinh tủ lạnh đúng cách Không phải Cách làm bánh su kem pho mat Mang kho giá đỗ trộn chua cay mon ngon viet gia dinh sườn heo sốt me Mi hai san lau ca keo ngon học nấu ăn keo dau phong banh da cơm dừa cách làm bánh dứa com nam ngu sac che sau rieng sua chua kim chi sen Cac mon che cach che bien banh da ca ro banh bo dau phong ca hoi canh gà bữa ăn cuối tuần ngon ga ham nam Chiêm ngưỡng bộ sưu tập búp bê củ bỏng ruou tao kem trà táo áp chảo chia du Halloween thủ bánh nếp nướng dau hu non sot ca chua nau lau nam kim chi sắn marshmallow suon kho mat ong banh mi thit tuyệt chiêu cải xoăn THIT tom xao ngon Video Bánh Trung Thu cach nau che sua trà bông Trộn Ngò nam dui ga xao bo toi phim cach lam sua