Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


 

Cơm gà Hải Nam




Vật Liệu:


(cho 6-8 người ăn)
- Một con gà cỡ 2 kgs.Loại gà nuôi ở vườn, thịt săn ngon hơn thịt gà mua ở siêu thtị, thịt thường bở hơn
- 3 quarts nước gà (chicken broth)
- 1 củ hành tây
- 3-4 củ hành hương
- 1 lóng gừng thái lát
- 4 (cup )chén gạo rang
- 1/4 bắp cải nhỏ (cabbage)
- 2 quả cà chua
- 1 quả dưa leo, thái lát.
- 4-5 lá bay leaves ( lá thơm ( laurier)
- 4-4 đầu đinh hương
- 1 quả chanh xanh
- gia vị (dầu mè, dầu ăn, muối, mắm, tương ớt tỏi) ...



Cách Làm:


* Nước cốt gà nấu trước theo công thức căn bản: 2 lbs xương gà + 1 củ hành tây + 1 lóng gừng + 4 lá cà ri (bay leaves) hầm chung với 4 lít nước (khoảng 3-4 tiếng).



* Gà rửa sạch để cho ráo nước, cho và bên trong con gà 2 củ hành hương, vài lá bay leaves, vài lát gừng.



* Lọc nước gà (chicken broth), cho vào nồi lớn (nước gà nên đủ để nấu cả con gà , nêm sơ với 3 tsp muối + 2 tsp đường phèn ( hay đường nhuyển) + 1/2 tsp MSG, đun sôi, cho gà và củ hành tây + vài lát gừng và mấy hoa đinh hương + lá thơm... đun sôi lại, vớt bọt chừng 4-5 phút... đun lại cho sôi, đậy nắp thật kín, tắt bếp... để nguội (khoảng 2 giờ) là xong!


Chiều về, vớt gà ra để lên đĩa lớn, pha 1 tsp dầu mè + 1 Tsp dầu olive (hoặc dầu ăn) trộn đều, dùng brush (cọ sơn dùng trong bếp), quét đều dầu lên da gà cho... được bóng, nhìn hấp dẫn hơn.



* Cho bốn cup gạo (cỡ 1 1/2 lon sữa bò) vào ḷ nướng (preheated @ 400F chừng 15 phút) là okie... khỏi cần rang. Cho 1 Tsp dầu ăn + 2 củ hành hương (thái nhỏ) tao sơ cho thơm, cho gạo vào rang lại sơ cho đều, xong cho nước gà vào nấu cơm gà (có thể cho vào nồi ít lá dứa cho thơm) như ḿnh nấu cơm b́nh thường.



* Bắp cải thái thật mỏng. Hai quả cà chua (Roman tomatoes... nên trụng nước sôi xong bóc vỏ) thái làm 6 miếng để sẵn. Cho phần nước gà còn lại vào nồi đun sôi. Cho bắp cải + cà chua vào nấu chừng 3-4 phút là xong phần canh để ăn chung cùng cơm gà.



* Đâm nhuyễn 1/2" củ gừng (nhớ gọt vỏ trước), pha chung với 2 Tsp nước canh gà + 1 Tsp nước mắm ngon + 1/2 tsp tương ớt tỏi + nước của 1/3 quả chanh xanh <-- là xong phần nước chấm. (nếu thích mùi riềng, có thể đâm chung một lát riềng cũng đậm đà mùi vị)



* Dùng dao phay chặt gà theo cách "trảm" của người Hoa (hai cánh chặt trước, đến phần hai đùi, lóc phần lưng, rọc phần ức làm đôi, chặt miếng cho vừa gắp)! Dùng đĩa bàn lớn, cho leo thái lát, xếp rẻ hình quạt, xếp 1/2 con gà chặt miếng lên một bên, điểm lên mặt vài cọng ng̣ (hoặc thêm hoa carot, hoa ớt, hoa cà, v.v.)



* Cho mỗi người một nén cơm (dùng cup nhỏ) lên đĩa ăn (serving plate), một chén canh, vài miếng thịt gà, một chén nhỏ riêng để chấm nước sốt ớt gừng pha sẵn! Bữa cơm gà giản dị, đủ cho 6-8 người ăn.


Về Menu

bánh canh chả cá nha trang Muối Chua Món Chay mochi cong thuc là m nem Món Chính cắt tỉa quả cach lam ga sot dau hao khoai viên lăn mì gói cach nau com ga tam ki gà muối ớt Món Hấp chà n gà ngà m trứng cút om nấm rơm Món Kho ga cuon thanh cua ngon Nau canh Nhớ hoài rau góp Món Ngon Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt bánh mặn rượu cafe rau củ xào cá hồi Món Nhật cach lam ga sot vang cách làm bánh rán ngon Xì xụp lẩu cua đồng mùa đông Món Pháp lam goi mận nướng Món Âu Món Ý rang nhộng với lá chanh banh crepe 20 sự thật thú vị ít biết về bia món canh bũn cach lam mi xao kieu Thai Mùa Hè canh cải bắp giò sống táo áp chảo ca ngu lam salad ngon Mùa Thu cach lam ga tan Mẹo Văt Lac rang boc ngu vi cách làm chè hạt dẻ Mực cach che bien Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi Ngộ lá hoa an toàn cach lam ga tay quay làm mứt khoai Ngoc Anh MasterChef cách làm khoai lang ngào mâm cơm Ngà Nguyễn Tất Thành luộc gà mì sốt tôm thịt hon xôi Ngày Lạnh cach lam ga vien Ngày Tết bánh bông lan trứng muối pho mát tra sa chanh leo Nước Chấm nÆ á ng bà nh mà pizza thịt ốc xào muối ớt Nước Ngoài cha com gao luc dui ga nuong la chanh ngon Nướng hai san ham ngon Nấu Phở lam banh quy chanh mat ong gung tri ho Cá hồi Hy Lạp nướng Phong thủy chuẩn cho nhà bếp nhỏ canh cho bà bầu mứt đậu ngự Sưu Phóng khoai môn xay sinh tố cach lam mien nau nam các món chua ngọt khoai lang ngon Phồng bánh hình trái táo sup nau tom rau cu cach lam gia do lam banh cookies muối kim chi bắp cải Phở chua mê hoặc dân công sở Hà thành chè ăn vặt bánh bèo chay Phở tái bò viên cánh gà sốt tương ớt ca ri do xao ga che bien gio heo Rượu bài Sắc Đẹp Thái Lan bà nh bao xoẠn cach lam gia do den banh cuon kem Thịt Bò cọ tôm sú sốt ớt Cún Khang Canh nghêu nấu thì là nến le chung mat ong tri ho Thịt Cừu cá chiên cà ri chay thẠp cẠm Thịt Dê tom cang nuong sot hollandaise Thịt Gà