Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


 

Cơm gà Hải Nam




Vật Liệu:


(cho 6-8 người ăn)
- Một con gà cỡ 2 kgs.Loại gà nuôi ở vườn, thịt săn ngon hơn thịt gà mua ở siêu thtị, thịt thường bở hơn
- 3 quarts nước gà (chicken broth)
- 1 củ hành tây
- 3-4 củ hành hương
- 1 lóng gừng thái lát
- 4 (cup )chén gạo rang
- 1/4 bắp cải nhỏ (cabbage)
- 2 quả cà chua
- 1 quả dưa leo, thái lát.
- 4-5 lá bay leaves ( lá thơm ( laurier)
- 4-4 đầu đinh hương
- 1 quả chanh xanh
- gia vị (dầu mè, dầu ăn, muối, mắm, tương ớt tỏi) ...



Cách Làm:


* Nước cốt gà nấu trước theo công thức căn bản: 2 lbs xương gà + 1 củ hành tây + 1 lóng gừng + 4 lá cà ri (bay leaves) hầm chung với 4 lít nước (khoảng 3-4 tiếng).



* Gà rửa sạch để cho ráo nước, cho và bên trong con gà 2 củ hành hương, vài lá bay leaves, vài lát gừng.



* Lọc nước gà (chicken broth), cho vào nồi lớn (nước gà nên đủ để nấu cả con gà , nêm sơ với 3 tsp muối + 2 tsp đường phèn ( hay đường nhuyển) + 1/2 tsp MSG, đun sôi, cho gà và củ hành tây + vài lát gừng và mấy hoa đinh hương + lá thơm... đun sôi lại, vớt bọt chừng 4-5 phút... đun lại cho sôi, đậy nắp thật kín, tắt bếp... để nguội (khoảng 2 giờ) là xong!


Chiều về, vớt gà ra để lên đĩa lớn, pha 1 tsp dầu mè + 1 Tsp dầu olive (hoặc dầu ăn) trộn đều, dùng brush (cọ sơn dùng trong bếp), quét đều dầu lên da gà cho... được bóng, nhìn hấp dẫn hơn.



* Cho bốn cup gạo (cỡ 1 1/2 lon sữa bò) vào ḷ nướng (preheated @ 400F chừng 15 phút) là okie... khỏi cần rang. Cho 1 Tsp dầu ăn + 2 củ hành hương (thái nhỏ) tao sơ cho thơm, cho gạo vào rang lại sơ cho đều, xong cho nước gà vào nấu cơm gà (có thể cho vào nồi ít lá dứa cho thơm) như ḿnh nấu cơm b́nh thường.



* Bắp cải thái thật mỏng. Hai quả cà chua (Roman tomatoes... nên trụng nước sôi xong bóc vỏ) thái làm 6 miếng để sẵn. Cho phần nước gà còn lại vào nồi đun sôi. Cho bắp cải + cà chua vào nấu chừng 3-4 phút là xong phần canh để ăn chung cùng cơm gà.



* Đâm nhuyễn 1/2" củ gừng (nhớ gọt vỏ trước), pha chung với 2 Tsp nước canh gà + 1 Tsp nước mắm ngon + 1/2 tsp tương ớt tỏi + nước của 1/3 quả chanh xanh <-- là xong phần nước chấm. (nếu thích mùi riềng, có thể đâm chung một lát riềng cũng đậm đà mùi vị)



* Dùng dao phay chặt gà theo cách "trảm" của người Hoa (hai cánh chặt trước, đến phần hai đùi, lóc phần lưng, rọc phần ức làm đôi, chặt miếng cho vừa gắp)! Dùng đĩa bàn lớn, cho leo thái lát, xếp rẻ hình quạt, xếp 1/2 con gà chặt miếng lên một bên, điểm lên mặt vài cọng ng̣ (hoặc thêm hoa carot, hoa ớt, hoa cà, v.v.)



* Cho mỗi người một nén cơm (dùng cup nhỏ) lên đĩa ăn (serving plate), một chén canh, vài miếng thịt gà, một chén nhỏ riêng để chấm nước sốt ớt gừng pha sẵn! Bữa cơm gà giản dị, đủ cho 6-8 người ăn.


Về Menu

Bí quyết để món gà rán thơm ngon rau nhut Mát lạnh với chè bột báng thơm ngon Ăn củ cải đường để giải độc gan tom chien com bề bề cach nau che san day Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở banh canh ca loc ngon bánh cookies dâu cach nau sua hanh nhan món ăn từ hoa quả cà ri mon banh khoai tay nghien Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng cach lam banh hoi nem nuong cải thìa xào nấm bánh mì trắng sả thịt hấp hạt sen mực chiên sả thit kho sa lam bun xao chay ngon Đặc Sản banh mi ngot hinh tim chả giò bắp làm mứt banh mi chien gion CA THU KHO TO banh cuon cha ca ngon Khám phá các món ăn ngày Tết miền Trung chien trung dao banh bao nuong nhan pho mai tế siêu tốc cá xông khói banh pancake ca hoi cach lam nam tuoi om lau Đậu Hủ ca tim nhoi canh xương hầm cà rốt Một số gợi ý trang trí món ăn thêm yêu kiểu Thái banh donut dua matcha giò Bento ngon mắt iu ngay từ cái nhìn đầu banh khuc ngon Ếch kem đá nui xào canh khoai mo Thịt Cừu cách làm bánh tẻ siro dầu làm váng sữa Pasta kẹo sữa ngọt tu lam mut gung mat ong chanh gung Salad Thức Uống banh muffin man Những tự chế đồ đạc mouse xoai ngon goi tom thai lan Mì xụa xoi chien nhan thit bí ngòi zucchini thit hap nước ép trái cây tương ớt cà chua Thịt Gà lam banh bong lan nuong trung vit chien cách nấu chè bắp ngôi nhà giữ giấy note cách làm sữa chua dẻo thạch trái cây gato cà rốt bún bò thác lam bun mam ngon ca chien thom ngon canh ca cach lam cut khia ngu vi huong lam xiu mai xuc xich các món ăn vặt cach lam chao trai ngon Thuốc cho người ăn chay dưa cải kho thịt Phô mai che hung rau bánh bao kim sa hongkong cút mon mut ngon thit heo kho cach lam tom cuon bacon ngon cách làm món trứng cuộn che khuc bach cách làm nem rán mứt củ cải nước giải khát dễ làm Japan cotton cheesecake gato hongkong cá cơm gà áp chảo Canh chua cá mú mát lòng mát dạ gà nướng mật ong Tự chế thịt viên nhân khoai tây Món Chính khai vi ca hoi pho mai kẹp tóc Vị giác nổi loạn với Gà Nướng Phô mon ech ngon các món sườn