|
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ
- Gà Tây
-
Seasoning salt (hoặc muối+tiêu)
- Itialian herb
mix (hoặc rosemary+thyme - loại khô)
- 1 lon
nước broth gà
-1 cup vang trắng
CÁCH
LÀM VÀ TR̀NH BÀY
Ngày Lễ Tạ Ơn chắc cũng
nhiều gia đ́nh VN ăn mừng lễ theo truyền thống của
Mỹ: Turkey, mashed potatoes, sweet potatoes,
stuffing, vegetables, etc. Những gia đ́nh có con em
đi học thường ăn mừng lễ v́ các em được học về
truyền thống nàỵ
Tuy nhiên, những món này
không đậm đà nên không hợp khẩu vị người VN cho mấỵ
Có người lấy thêm dĩa muối tiêu chanh để chấm gà tây
ăn thấy ngon hơn! Dù ăn theo kiểu nào thì điều tiên
quyết là thịt gà tây phải không bị khô mới gọi là
ngon.
Đây là cách nướng gà tây cho thơm
ngon, thịt gà mướt và ngọt (jiucy):
1. Nếu
gà đông lạnh thì bỏ xuống tủ lạnh dưới từ 3 ngày
trước cho hết đá bên trong, hoặc ngâm qua đêm trong
một cái nồi lớn có đổ nước lạnh cho ngập
gà.
2. Lấy gà ra, moi bịch đồ ḷng ra và rửa sạch trong
ngoài, để cho gà ráo nước.
Coi trên bịch nylon
đựng gà để xem gà nặng bao nhiêu pounds, mỗi pound
cần nướng bao nhiêu phút rồi nhân lên để tính thời
lượng gà cần nướng trong
ḷ cho đủ chín.
3. Vặn ḷ nóng 450 độ F.
4. Cắt 1 hoặc 2
trái chanh xanh (lime) chà kỹ khắp da gà, vừa chà
vừa vắt nhẹ cho nước chanh phủ đều da gà.
5.
Rắc một lớp seasoning salt (hoặc mưối + tiêu) thật
mỏng đều khắp da gà và chà vào phía trong bụng gà
nữạ
6. Dùng Italian herb mix, hoặc trộn các
loại rosemary & thyme (khô) chung vào thành một hỗn
hợp, chà (rub) lên da gà cho dính.
7. Cho gà
vào khay sâu, bỏ vô ḷ 450 độ F, không đậy, nướng
khoảng 15 phút cho da hơi khô lại để giữ nước gà bên
trong không rỉ rạ Trong khi đó, nấu
1 long nước
broth gà + 1 cup white wine cho sôị Dội một ít dung
dịch này lên da gà, dội nhẹ để gia vị không bị trôi
đị còn bao nhiêu đổ vào hết trong bụng gà.
8. Lấy giấy bạc khổ lớn đậy kín gà lạị Vặn lửa nhỏ
xuống 325 độ F và tiếp tục nướng.
9. Trước
khi gà chín khoảng 1 tiếng, gỡ giấy bạc ra và nướng
tiếp cho gà căng lên và trở màu vàng xậm. Khi đã đủ
giờ thì tắt ḷ, để thêm 10 phút nữa
hãy lấy rạ
Để gà bên ngoài thêm 10, 15 phút nữa hãy bắt đầu xẻ
thit
(carving).
Ghi chú:
Nếu muốn gà còn hơi dai một chút kiểu người VN
thích, thì tắt ḷ sớm khoảng 30 phút, để thêm 10
phút rồi lấy ra.
(benxua.com)
|