Món ăn miền Nam


 

Bánh canh chay



 


Cách pha bột cho bánh canh :
3 cup bột gạo tẻ
1 cup môt năng 
2 cup nước sôi
1/2 muổng cafe' muối
2 muổng cafe' dầu ăn 




Cách làm :
Cho 2 thứ bột vào mấy Kitchen Aid dùng cái hook speed số 3 trộn bột cho đều , nấu nước thật sôi cho muối, 1 cafe' dầu ăn ḥa tan, đổ nước sôi từ từ vô bột. nhồi khoảng 5 phút thấy cục bột mịn màng , đem bột chia làm 4 phần vo tṛn , bắt nồi nước thât sôi , rôi vặn lữa medium , cho bột vào khuôn ép bột xuống nồi nước sôi , nều tháy trong khuôn bôt còn phân nữa thì cho viên bột tiép tục vô ép ,làm như vây bôt không bị gián đoạn thì cọng bánh canh dài như cọng bún , thấy bánh canh nổi trên mặt nước , vướt bánh canh ra cho vào thau nước lạnh xă nước cho sạch bột để ráo nước ,cho 1 muổng café dầu trộn đều , cọng bánh canh sẽ mướt và không bị dính với nhau.



 
Cách nấu :

Nấu nước lèo với 
2 cũ carot
1 cái cũ sắn
1 cái bắp cải 
1 cũ hành tây 
1 muổng canh cải tan xại rửa sạch , phi dầu
1 muổng canh bột nêm nấm
1 muổng canh nước mắm chay 
1 cục đường phèn nhỏ 
1/2 muổng café muối (option) 
1 hộp nắm rơm.



Tất cả rau cải thái nhỏ cho vào nồi nấu sôi khoảng 30 phút , thấy rau cải mềm vướt ra , vặn lửa nhỏ cho nầu nước lèo được trong , cho bột nêm ,nước mắm chay,đường và cải tân xại , mấm rơm nêm vừa ăn là được.

Nhân cho bánh canh


 
2 miếng tàu hủ chiên thái lát.
1 khúc ham chay chiên , thái lát 
1 gói tôm chay thái lát 
1 gói ṿ viên chay (option)
2 cũ chút hành cù đỏ bầm nhỏ
Bắc dầu cho một chút hành phi vàng , cho tôm chay và ṿ viên xào nêm môt chút bột nêm nấm , tiêu.
Bánh canh bỏ vào tô với một ít nước lèo cho vào microwave hâm nóng đem ra xếp nhân lên trên với vài cọng hành lá , nấu nước lèo thật sôi , đổ vô tô bánh canh thì nước lèo sẽ trong và bánh canh không làm đục nước , 



 
(nguồn:thuvienhoasen)


Về Menu

thịt viên đậu phụ cach nau canh cu ham xuong món nhậu bánh chocolate nâu bun reu mon dau rong xao nam rom tự may ví nhà đẹp lam banh muffin chao chim bo cau ngon lam xoi mit la cam cách làm bánh bao bí đỏ Bí đỏ mc cach lam nem hai san sot Mayonnaise rau quả giảm đột quỵ cơm rang thanh cua bánh pizza truyền thống cỡ nhỏ cách làm cơm rang dưa bò ngon bánh nếp nhân xoài gỏi tai heo dưa leo dầu gấc nguyên chất canh nấm rơm bơ làm kem xu xe vai ốc xào thịt ba chỉ kho tôm Ngó chè đậu đỏ khoai môn món chay từ đậu hũ gỏi mực trộn ớt cupcake chocolate gan rán ngũ vị cơm rang trứng nước dâu thạch đu đủ sữa dừa Chế độ ăn kiêng Phạm Liên Ngọt ấm món canh củ từ canh cải cá rô đồng salad chua ngọt cách nau chè đậu xanh dánh xay sinh tố tom rang thit thom ngon cach lam banh trang xoai chả tôm viên Làm giường búp bê cho bé cực dễ lam mon an sang bánh nhân nho khô cơm rang trứng gà dưỡng chất nam giới lớn tuổi canxi cach lam cupcake mut hat de cach lam khoai lang ken Món ăn tốt cho sức khoẻ Bí ngòi cuộn lam banh mi kep che long nhan Làm bánh trung thu mà không cần lò nướng bánh mì kẹp cach lam dau hu non sot mousse chanh day Bà nh bánh mì kẹp thịt muop dang món xôi lạ bánh mì kẹp thịt viên kẹp bánh mì với thịt viên cơm rang trứng tôm cach làm đậu hủ sua chua de lam chiên khoai nghiền cach lam ga sot cay canh ga nuong sa lát dầu dấm xa lach ga ngon bắp bò kho mặn kim chi cu cai tưới bò kho tộ thạch sữa chua vị oải hương tôm tẩm mè bánh mỳ kẹp thịt bo nau dua khoai tây cuộn tôm ngon kem socola vị bạc hà bánh mì kẹp thịt heo rau câu mè đen bánh ngọt côn trùng bánh mì kẹp thịt xông khói chiên cach lam ga ta hap toi dâu tạo hình canh dưa hồng nấu chả cá cocktail hình hoa hồng kẹp bánh mì với thịt cơm rau củ bánh mì kẹp thịt lợn công thức nước ép ngon Tích kiệm những khoảng không gian nhỏ cà ri xào bầu công thức bánh mì kẹp thịt ngheu hap thom chè sen lê hấp là cua Cún Khang Thịt ba chỉ xiên nướng thơm cơm rau củ chiên xúc xích mì mì kẹp bề bề hấp bia gỏi sen panna cotta hương cam kẹp phô mai thuc don moi ngay hàu nướng sốt rau pina Kem đá trái cây công thức canh gà hầm khoai môn bánh mì phô mai dâu tằm làm mứt Chè ngon gà nấu nước tương bánh nhân phô mai