Món ăn miền Nam


 

Bánh canh chay



 


Cách pha bột cho bánh canh :
3 cup bột gạo tẻ
1 cup môt năng 
2 cup nước sôi
1/2 muổng cafe' muối
2 muổng cafe' dầu ăn 




Cách làm :
Cho 2 thứ bột vào mấy Kitchen Aid dùng cái hook speed số 3 trộn bột cho đều , nấu nước thật sôi cho muối, 1 cafe' dầu ăn ḥa tan, đổ nước sôi từ từ vô bột. nhồi khoảng 5 phút thấy cục bột mịn màng , đem bột chia làm 4 phần vo tṛn , bắt nồi nước thât sôi , rôi vặn lữa medium , cho bột vào khuôn ép bột xuống nồi nước sôi , nều tháy trong khuôn bôt còn phân nữa thì cho viên bột tiép tục vô ép ,làm như vây bôt không bị gián đoạn thì cọng bánh canh dài như cọng bún , thấy bánh canh nổi trên mặt nước , vướt bánh canh ra cho vào thau nước lạnh xă nước cho sạch bột để ráo nước ,cho 1 muổng café dầu trộn đều , cọng bánh canh sẽ mướt và không bị dính với nhau.



 
Cách nấu :

Nấu nước lèo với 
2 cũ carot
1 cái cũ sắn
1 cái bắp cải 
1 cũ hành tây 
1 muổng canh cải tan xại rửa sạch , phi dầu
1 muổng canh bột nêm nấm
1 muổng canh nước mắm chay 
1 cục đường phèn nhỏ 
1/2 muổng café muối (option) 
1 hộp nắm rơm.



Tất cả rau cải thái nhỏ cho vào nồi nấu sôi khoảng 30 phút , thấy rau cải mềm vướt ra , vặn lửa nhỏ cho nầu nước lèo được trong , cho bột nêm ,nước mắm chay,đường và cải tân xại , mấm rơm nêm vừa ăn là được.

Nhân cho bánh canh


 
2 miếng tàu hủ chiên thái lát.
1 khúc ham chay chiên , thái lát 
1 gói tôm chay thái lát 
1 gói ṿ viên chay (option)
2 cũ chút hành cù đỏ bầm nhỏ
Bắc dầu cho một chút hành phi vàng , cho tôm chay và ṿ viên xào nêm môt chút bột nêm nấm , tiêu.
Bánh canh bỏ vào tô với một ít nước lèo cho vào microwave hâm nóng đem ra xếp nhân lên trên với vài cọng hành lá , nấu nước lèo thật sôi , đổ vô tô bánh canh thì nước lèo sẽ trong và bánh canh không làm đục nước , 



 
(nguồn:thuvienhoasen)


Về Menu

lam royal icing cach nau rau cau chan vit gio heo muoi thom ngon Dĩ An thit bo rau cu ngu sac sua chua hoa hong salad chim ngoi salad nam thit ngon cach lam sinh to xoai cam cach lam khoai tay vien chien xu ngon cach lam banh sua dua bo than nuong thom ngon bánh rán vừng bổ dưỡng súp thịt gà Giáng Sinh vit lon xao me thom ngon mon cuon đặc sản Lào Cai người Hà Nội mon an mien trung hoa hanh tay chien Chè đậu ngự chao khoai mo ngon mi y sot mam thom ngon ga nuong mat ong ngon thịt viên thit dui ga ap chao sup thit cách nấu lẩu ếch sua chua dam cach lam mi y sot tom cach lam tiramisu cach nau ga voi nuoc tuong Món Hấp mon xoi Chè chuối nướng thơm lừng hè phố banh bong lan mem min banh canh suon heo Lạ miệng với chả hến thịt bằm thơm mit hap rau muong xao chao ngon dau hu cuon kho tuong cach lam sua chien cho be thước banh mi sanwich ngon xa lach xoong tron tom ngon cach lam sua chua banh quy bo sua ngon miến hải sản lam bun vi ca hoi tai heo ngâm xoi kep khoai lang ảnh món ăn ngon miệng Ếch thit bo xien khoai tay cach lam ga bo xoi chien mon ngon Mẹo vặt sot cay salad trai bo cách làm mứt khoai ca hoi tron khoai tay ngon goi xoai tom kho ngon ngao xào hành răm lam rau cau dau nanh canh sườn bữa cơm trưa lassi dao món ăn nhật trung chien com xanh ngon qua bo bà nh giẠy mi deuchi xao chua ngot che ngon Cach nau chao bot bang thit bo túi vải bông thiên lý xào banh tao que ngon mắm che khoai lang bi do món ngon TPHCM cach kho ca voi tuong ban vệ sinh an toàn giá sách kính mắt vá bÆ á Ÿi cach lam cupcake ca rot long khia nuoc dua mocktail thao duoc ngon mứt trái cây Cơm nếp chiên thập cẩm kiểu mới hấp banh khoai mon chien xuc xich ngon cach lam suon nuong vi ca phe dược phẩm cach lam keo lac deo tom cuon bacon học cách gói bánh chưng Cá Chiên tìm việc bo chien trai thom ngon cá kho chim quay vua chúa Galaxy Tab muc nhoi thit hap cá hồi chiên tom hum sot xo ngon ếch Hồng Kong Vịt cháo thịt gà Chiên chao thit thịt ba chỉ huế mousse 5 công dụng tuyệt vời ít ai biết của