Món ăn miền Nam


 

Bánh canh chay



 


Cách pha bột cho bánh canh :
3 cup bột gạo tẻ
1 cup môt năng 
2 cup nước sôi
1/2 muổng cafe' muối
2 muổng cafe' dầu ăn 




Cách làm :
Cho 2 thứ bột vào mấy Kitchen Aid dùng cái hook speed số 3 trộn bột cho đều , nấu nước thật sôi cho muối, 1 cafe' dầu ăn ḥa tan, đổ nước sôi từ từ vô bột. nhồi khoảng 5 phút thấy cục bột mịn màng , đem bột chia làm 4 phần vo tṛn , bắt nồi nước thât sôi , rôi vặn lữa medium , cho bột vào khuôn ép bột xuống nồi nước sôi , nều tháy trong khuôn bôt còn phân nữa thì cho viên bột tiép tục vô ép ,làm như vây bôt không bị gián đoạn thì cọng bánh canh dài như cọng bún , thấy bánh canh nổi trên mặt nước , vướt bánh canh ra cho vào thau nước lạnh xă nước cho sạch bột để ráo nước ,cho 1 muổng café dầu trộn đều , cọng bánh canh sẽ mướt và không bị dính với nhau.



 
Cách nấu :

Nấu nước lèo với 
2 cũ carot
1 cái cũ sắn
1 cái bắp cải 
1 cũ hành tây 
1 muổng canh cải tan xại rửa sạch , phi dầu
1 muổng canh bột nêm nấm
1 muổng canh nước mắm chay 
1 cục đường phèn nhỏ 
1/2 muổng café muối (option) 
1 hộp nắm rơm.



Tất cả rau cải thái nhỏ cho vào nồi nấu sôi khoảng 30 phút , thấy rau cải mềm vướt ra , vặn lửa nhỏ cho nầu nước lèo được trong , cho bột nêm ,nước mắm chay,đường và cải tân xại , mấm rơm nêm vừa ăn là được.

Nhân cho bánh canh


 
2 miếng tàu hủ chiên thái lát.
1 khúc ham chay chiên , thái lát 
1 gói tôm chay thái lát 
1 gói ṿ viên chay (option)
2 cũ chút hành cù đỏ bầm nhỏ
Bắc dầu cho một chút hành phi vàng , cho tôm chay và ṿ viên xào nêm môt chút bột nêm nấm , tiêu.
Bánh canh bỏ vào tô với một ít nước lèo cho vào microwave hâm nóng đem ra xếp nhân lên trên với vài cọng hành lá , nấu nước lèo thật sôi , đổ vô tô bánh canh thì nước lèo sẽ trong và bánh canh không làm đục nước , 



 
(nguồn:thuvienhoasen)


Về Menu

canh chua cÃƒÆ goi ca dang ca kho hạt điều mì xào tôm nấm mỡ goi cuon nom tom banh bong lan kep món thạch ngon qua dua thịt bò xào dưa leo goi cuon banh trang chao goi cách làm bánh da heo lẩu gà duoi bo công thức bánh bao hoa hồng nấu canh sườn cà bát goi cuon ca basa mam ruoc cach lam salad tom cơm chiên xù bánh bao kim sa goi cuon chay xôi nếp khoai mì Sâm bổ lượng bÃƒÆ nh kem trÃƒÆ xanh sinh tố 2 tầng bánh tráng cuốn hoa quả ngày valentine cach nau mi kim chi cách làm kem khoai môn thịt ba chỉ kho cam ca chem hap nuoc tuong lam cha ram goi cuon ngon Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn Cach bay dua hau cách làm kem tại nhà cách lắc mận ếch xào thập cẩm làm bánh đúc lạc siro dâu tây vị giấm rau cu chien ngon goi cuon oc kem 3 màu bắt mắt tempura chiên giòn lam socola kem tuoi ngon lẠu bò nau nuoc lau khoai tây xóc bơ tỏi goi cuon pad Thai mi kho xa xiu xôi ngũ sắc Cach Nau Lau cua cach lam thit nuong mì xào sa tế thit trau Goi ga bac ha ngon mi xao rau cai suon sot trứng gà xào bầu làm chanh đông goi cuon thit Banh flan cam cây mĩ phẩm thiên nhiên Mứt dừa goi da day xoai nau canh moc ga khoai mì nướng cach lam cu kiẻu canh cua rau nhut Ngon như gỏi cá cơm cà tím chiên bột hoa tai Bánh Ngọt bò hầm đậu súp nấu rau củ Thit hun khoi rán goi dau que Hai xôi bọc bánh gấc vịt kho măng cá hồi gỏi cá hồi Yee Sang chúc sung trà lá bạc hà bắp rang đậu hũ xào thịt là m mẹ váy trắng goi du du dot coc tron kho ca moi Du lịch Đà Nẵng bánh tôm chiên gỏi cóc tôm khô cóc trộn Thiên Trúc bun rieu thit bo ngon cach lam com dua ngon Túi tôm xào ngũ cốc cách làm Nga Nguyễn uop suon bo Banh chuoi hấp goi du du ba kia ca kho chuoi xanh cach nau chẠo ốc xào đậu hà lan xào mực súp trứng bắp làm bánh mỳ Nguồn gốc bánh trung thu chè sắn cốt dừa cà nh gà hẠp cach lam lassi dao làm muối ớt xanh lau vit ham sa thom ngon Cach lam banh trung thu chao cua thom ngon mon ga tiem sot sau bo Vòng quanh thế giới với các món thịt goi du du bo teo kẹo mút