|
Thêm món chay ngon cho mùa lễ Vu Lan
Nguyên liệu:
4 Trái khổ qua nhỏ bằng nắm
tay,
1 miếng đậu hũ trắng,
1 gói bún tàu nhỏ,
vài tai nấm mèo (mộc nhĩ),
1/2 củ hành tây,
1
muổng canh dầu ô liu, chút muối, tiêu, đường, bột
nêm,
vài cọng ng̣, vài cọng hành lá dài
Chuẩn bị :
Khổ qua nạo bỏ hết hột, rửa
sạch, luộc vừa chín tới (nếu thích ăn đắng thì
không cần luộc trước).
Đậu hũ rửa sạch, cho vào
chén dùng nỉa dầm nát, xong cho vào túi vải vắt ráo
nước.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bún tàu ngâm nước vừa mềm, vắt ráo nước, cắt ngắn
khoảng 2 phân.
Nấm mèo ngâm nước cho mềm, rửa
sạch, thái chỉ
Ng̣ nhặt xong rửa sạch. Hành lá để
cọng dài, rửa sạch.
Thực hiện:
Bắc chảo lên bếp
để lửa trung b́nh. Cho dầu ô-liu vào chảo, khử với
hành tây cho thơm, xong cho nấm mèo và đậu hũ đã vắt
ráo nước, cùng các gia vị muối, tiêu, đường, bột nêm
vào xào cho thấm, khoảng 5 phút.
Bắc chảo ra khỏi
bếp, cho bún tàu vào, trộn đều.
Sau đó dồn nhân
này vào ruột khổ qua, dùng hành lá cột quanh trái
khổ qua cho khỏi bung ra.
Đặt nồi nước sôi, nêm
muối, đường, bột nêm cho vừa ăn.
Cho khổ qua vào
nấu và với sạch bọt. Hầm chừng 15 phút khi khổ qua
chín nhừ thì tắt bếp.
Trình bày: Múc canh khổ qua vào tô, để vài
nhánh ng̣ lên trên, dọn ăn với cơm nóng
|