Đậu hủ nấu theo công thức này  là một món ăn chay, ít béo, nó được trộn chung với các loại nấm, gia vị và hành xanh.

      Món ăn này rất nhẹ , nhất là cho mùa hè thì rất ngon.


Nguyên liệu:

- 5 miếng đậu hủ loại cứng, nếu mua nhằm đậu hủ mềm, thì nhớ thêm bột vào, nếu không khó ṿ thành viên lắm.

- 200 g nấm rơm ( hay nấm hương hoặc nấm mèo ( mộc nhỉ ), rửa sạch, thái nhỏ

- 2 hay 3 tép hành xanh lá ( nếu ăn chay thì thế một tép poireau )

- 1 quả trứng

- 3 muỗng súp bột mỳ, 1/2 muỗng súp bột mỳ tinh hay bột fécule pomme de terre )

- Bột mỳ để lăn đậu hủtrước khi đem chiên

-1/3  quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ ,

- Một nhúm petit pois ( hột đậu ḥa lan ) luộc chín

- Muối, tiêu, bột nêm .


Cách làm:

- Đậu hủ rửa qua, để ráo nước, nếu đậu quá ướt sẽ khó nặn bánh thành hình; tán đậu ra thật nhỏ, rồi trộn với nấm, ớt tây, hành xanh , hột đậu ḥa lan, cho muối, tiêu, bột nêm, trứng và bột vào, trộn đều .
( Nếu có cần , thì lấy cọng cần xắt nhỏ , cho vào đậu hủ cũng có mùa vị thơm của cần.)
 

- Chia hỗn hợp thành các miếng nhỏ, nặn thành hình tṛn lấy tay đè cho nó dẹp xuống một chút.

- Đập trứng ra chén đánh đều, lăn từng miếng đậu qua bột khô rồi nhúng đậu vào trứng, sau đó lại lăn qua bột khô một lần nữa. (Nếu bạn muốn món này thực sự là món chay thì có thể bỏ qua phần trứng, chỉ cần lăn qua bột là được. Đôi khi có người ăn chay vẫn ăn trứng gà, nên bỏ hay để là do ḿnh thích mà thôi)

- Đặt chảo lên bếp, để dầu vào đợi dầu nóng ( nhưng đừng nóng quá, mau vàng không ngon lắm), khi dầu nóng, để đậu vào chiên, lúc chiên nhớ để lửa để lửa ở mức trung b́nh. Nếu dầu nóng quá bánh dễ vỡ, mà chín vàng không còn giữ mùi thơm của nấm và hành xanh

Chiên chín vàng đều cả hai mặt là được.

Cuốn đậu chiên này với rau cải, sà lách, chắm với nước tương cay, chua ngọt , hay nước tương pha như pha nước mắm, ( nếu ăn chay )
 
Món ăn chay này rất nhẹ, có thể giúp bạn thay đổi khẩu vị cho mùa hè nóng bức.

Chúc các bạn thành công