Nguyên liệu:
- Cà Tím 05 quả (Chọn quả to vừa, còn non)
- Thịt ba chỉ 0,2kg
- Đậu phụ (tuỳ ư)
- Cà chua 02 quả
- Hành lá, rau tía tô, ớt tươi, một củ hành khô, một củ tỏi, vài miếng tai chua nhỏ
- Bột nêm, bột ngọt, gia vị, dầu ăn
 

* Sơ chế:
- Cà tím thái miếng to, ngâm nước muối cho khỏi bị thâm, rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước. Nhắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi, cho cà tím vào chiên (chiên nhỏ lửa để cà chín và không bị nát). Sau đó, cho cà tím ra đĩa.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với một chút gia vị, bột nêm, bột ngọt
- Đậu phụ thái miếng nhỏ chiên vàng
- Hành khô bóc vỏ, thái miếng.
- Tỏi bầm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hết hạt.
- Hành+ tía tô rửa sạch, thái nhỏ,
- Tai chua rửa sạch.

* Cách làm:
- Nhắc nồi nấu canh lên bếp, bỏ dầu ăn, khi dầu sôi, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào sốt, kế tiếp cho thịt ba chỉ , tai chua, ớt tươi vào chung.
Chế thêm lượng nước vừa ăn, cho gia vị, bột nêm đun sôi canh thì cho cà tím, đậu phụ vào, tiếp tục đun sôi lại rồi cho tỏi băm, hành, tía tô. Nêm nếm vừa ăn là được.
 


* Món canh cà tím chiên có mùi thơm của hành, tỏi, tía tô và vị ngọt của thịt, vị chua mát của tai chua, vị cay của ớt. Miếng cà chiên ăn rất thơm, lại không bị nát. Món này dùng chung với cơm trắng rất ngon.