Món ăn Nơi khác, Nước ngoài


 

Món bò trụng Tứ Xuyên



Món thịt bò trụng này xuất sứ từ một làng muối ở tỉnh Tứ Xuyên.








 
Hồi đó người dân của làng muối đều dùng bò để chuyên chở hoặc thồ muối,v́ hồi xưa chưa có phương tiện giao thông như bây giờ,khi những chú bò này bắt đầu yếu đuối,không thể dùng trong công việc thồ muối nửa,thì người dân xẻ thịt chúng để ăn,người ta cắt lát thịt bò,cho vào xuyên tiêu ớt,và mang trụng nước sôi để ăn,thịt bò mềm rất thơm ngon,nên món ăn được lưu truyền rộng rải,thành món ăn có tiếng trong dân gian,sau này nhiều nhà bếp của nhà hàng dùng món thịt bò trụng này,thêm bớt gia vị để cải biến cho món ăn thêm ngon hơn,nên món ăn này đã trở thành một món ăn đặc sắc của người dân Tứ Xuyên.


Món thịt bò này không phải dùng dầu để xào,mà là nhúng những miếng thịt vào nước sup cay để mà ăn,món ăn rất đậm đà,mùi vị rất thơm và thịt bò rất tươi ngọt,đặc biệt rất cay,nên đã tạo nên phong vị cho món bò trụng cay tê này.


Nguyên liệu:
300g phi lê bò
150g giá trụng
2 trái ớt cắt khoanh
2 tép hành cắt hoa
2 tép tỏi bằm
20g ớt khô
1m cà phê hoa tiêu
2m cà phê tương đậu Tứ Xuyên
2 lát gừng bằm nhuyễn
2 chén nước dùng gà
1/2m sup rượu gạo
1m sup nước tương
1 ḷng trắng trứng
1/2m sup bột năng
gia vị muối,đường,bột nêm,tiêu xay

Cách làm:

thịt bò cắt lát,cho nước tương,tiêu xay,một ít bột năng,rượu gạo và ḷng trắng vào ướp thịt,khoảng 15 phút.
Cho chảo lên bếp,chảo nóng cho vào 1m sup dầu,phi hoa tiêu,1/2 ớt khô(ớt khô và hoa tiêu không phi hết,để dành một nửa dùng sau đó)tỏi gừng và tương Tứ Xuyên cho thơm,sau đó cho vào 2 chén nước dùng gà,nêm muối đường,bột nêm cho vừa ăn,khi phần nước sốt này sôi,thả thịt bò vô trụng,sau đó dùng một ít bột năng hoà với nước,rưới vào chảo thịt bò,đảo đều,nước sốt hơi sánh là được,giá trụng cho vô tô,sau đó trút thịt bò vào,rải hoa tiêu,ớt khô và hành lên mặt.
Dùng 1 chảo nhỏ cho vào 3-4 muỗng sup dầu ăn,đun nóng dầu,sau đó dùng phần dầu nóng này rưới lên mặt tô thịt,phần gia vị trên mặt gặp dầu nóng sẽ phát lên những tiếng xèo xèo và toả mùi rất thơm,dọn món ăn lên dùng nóng.

(Sưu Tầm)


Về Menu

vÆ á n Cà tím trê mon salad ngon siro trai cay World Hoành thanh chien gà ác cac mon an ngon Gà Tây nước uống mát ngày hè thit bo xao nam gung đảo dong Canh cuc Quên tom xao hung que nau canh chua ca loc công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho Bắp cải phu kien nhan nui xào hải sản Bo kho Thit kho cốm Trụng kem que dâu cách làm pate gan gà cach nau ragu bo cach lam xoi man ca hoi cha ca à i quẠbò xào vừng cach lam kem sua chua Tom kho ca nuc ngon cach lam snack tao que xổi xào bò mam ruoc canh suon nau duA mon an han quoc cach lam banh muffin Dễ Làm nuoc mo trùng trục đậu hũ sốt thịt băm cá khô Làm Nem lam nuoc ep cam giò thủ võ mi Y tron Mực cach lam man tao bien mướp đắng xào hạt sen ngheu um la lot phụ kiện Halloween lẩu canh chua cá dễ củ cải cà rốt muối kem bánh quy ngọt banh cupcake cu thom hu cải táo áp chảo Sử dụng trung cuon rong bien mực xào dứa Mực xào dứa chua ngọt chao tom lui mia amthuc cach nau sua dau nanh tai nha bim bim da heo Banh mặn lam thit nuong che khuc bach pho mai mèo hen Canh ga bÃ Æ p lá ch nuoc nha dam Vừng GOI HAI SAN Canh gÃƒÆ ngó thạch viên phô mai tác chuá sữa chua dẻo ga nau rau cu bánh mỳ nhân gà bavaria chanh day mat ong lam mut ngay tet vintage style lam goi thit ga mon nhau ngon ChÃƒÆ Cách làm trứng muối chả lá lốt cuốn thịt heo đồng hoa hồi canh chua ngon bánh sô cô la sua chua nep cam chẠquýt hủ tiếu gạo lứt xào nấm đông cô cà tu món cháo chà m Cai Ä Ä a