|
Nguyên liệu:
1kg nếp loại ngon, loại dẽo 500g dừa nạo 400g
đường 1 cái tai vị (cho nhiều mùi hăng, khó ăn)
50g mè trắng
Cách làm
Dừa vắt khoảng 1 tô nước cốt, tiếp tục vắt nước dăo
cho vào nếp nấu thành xôi (xôi không khô không nhăo)
Tai vị rang vàng, giả nhỏ, dùng rây lượt lại cho mịn
Khi xôi vừa chín, bạn dùng 1 cái chăo lớn cho nứoc
cốt dừa vào nấu thật sôi, cho đường vào nấu cho tan
đường. để lửa liu riu, bạn dùng cây sạn đăo đều hổn
hợp này cho đến lúc nó hơi kết dính . Cho xôi vào
đảo đều (người ta gọi là sên xôi), cho tai vị vào,
đảo đến lúc nào bạn thấy nếp dính trên cây sạn , khi
rơi xuống nó kết dính thành 1 khối.
Để sẵn khuôn có lót lá chuối, rắc 1/2 mè rang vàng
lên đáy khuôn, cho xôi đã sên vào đầy khuôn, cho
tiếp 1/2 mè còn lại vào
Bạn lấy 1 miếng lá chuối xếp thành hình vuông (dày),
dùng bàn tay cầm miếng lá chuối đó ép xôi cho xôi
dính vào khuôn, vừa xoa mặt bánh vừa ép bánh cho
đều. công đoạn này cũng khá quan trông v́ nếu bạn ép
không đều tay, bánh khi cắt ra sẽ không kết dính
Bánh này có thể để bên ngoài 3 ngày mà không sợ bị
thiu cho dù nó được làm bằng nước cốt dừa, không cần
cho vào tủ lạnh.
|