|
Món ăn miền Nam
|
||
|
|
||
|
Đây là một món ăn vừa rẻ tiền, vừa nhiều bổ dưỡng, rất thích hợp cho bửa ăn sáng, nhưng nếp hương thì hấp chín nhanh hơn là nếp than đen hay nếp than đỏ, cho nên khi hấp chúng ta lâu lâu phải nếm thử, xem nếp đã chín chưa?  
Vật Liệu - 1kg nếp than - 200g đậu xanh cà - 100g dừa bào sợi - 200g dừa nạo - 200g đường trắng - Hành lá - bột gạo - muối Cách Thức Chuẩn bị: - Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ xả sạch để ráo trộn ít muối. - Đậu xanh : Ngâm nước mềm đăi sạch vỏ hấp chín tán nhuyễn. - Dừa nạo: Vắt lấy 200g nước cốt. - Bột gạo: Độ 1 muỗng súp ḥa tan quậy tan. - Hành lá: Xắt nhỏ xào mỡ cho vào nước cốt dừa. Nấu xôi: - Bắc xửng nước để sôi cho nếp vào hấp, độ nửa giờ xả hơi xới đều, hấp đến khi nếp chín. - Thắng nước dừa: nước cốt dừa nấu sôi, chế bột gạo vào từ từ nước cốt hơi sánh là đuợc. ( bạn có thể thay thế bột gạo bằng bột ḿnh tinh, nhưng bột này phải nhanh tay, v́ bột đặc nhanh hơn bột gạo ) Cách dùng: - Xới xôi ra dĩa, cho đậu xanh, chế nước cốt dừa + đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên. Ghi chú: - Nếp có thể nấu cơm nếp màu xanh xôi sẽ đậm hơn. - Khi ngâm nếp để nước ít để nếp ít lạt màu amthucvietnam.com Cách 2 Vật liệu - 1 chén gạo nếp thơm - 2 chén gạo nếp than - 200 gr đậu xanh lột vỏ - 1 lon nhỏ 150ml nước cốt dừa - 100 gr đường - ¼ muổng cà phê muối - 1 gói dừa bào sợi - Muôi mè rang vàng CÁCH LÀM : Nếp trộn đều , vo sạch ngâm qua một đêm , xả sạch nước . trộn muối xóc đều . Đem hấp chín . Đậu xanh ngâm xả sạch nước . Cho chén nước cốt dừa + một chút muối. Nấu cho thật sôi thấy cạn còn hơn 1:2 , hạ lửa nhỏ đậy nắp khoảng 15 phút , đậu chín cho đường tán nhuyển để nguội . Múc xôi ra dĩa để đậu xanh tán nhuyển lên , rắc dừa bào sợi và muối mè + thêm chút đường Ăn nóng rất ngon . Nếu có bánh tráng phồng để ở dưới càng ngon tuyệt cú mèo Chúc các bạn khéo tay hay làm ngon miệng Nếp than một loại nếp hấp rất lâu, và cứng, nên muốn xôi được dẽo, chúng ta nên trộn thêm chút nếp trắng thì ngon hơn, xôi không bị khô và cứng
|
||