Với những chiếc cháo quẩy rán gịn bạn có thể dùng
riêng với nước mắm pha, hoặc ăn kèm với phở, cháo
cho bữa sáng. Nguyên liệu:
- Bột ḿ: 500 g Muối, bột nở (1 thìa) -
Trứng gà 1 quả - Nước tro tàu 1 thìa, - Bột
ḿ áo Thực hiện: Bột nở,
đường, muối, nước tro tàu, nước trộn đều. Đổ hỗn hợp
nước trên vào bột mỳ đã rây sạch cùng trứng gà, nhồi
thật đều ủ trong 1 giờ. Chia bột ra từng phần,
nhồi một lần nữa với bột áo. Ủ thêm 10-20 phút.
Vo khối bột tṛn dài, cán theo chiều dọc và ngang độ
8-10 cm, dày cỡ 0,7 cm. Cắt bột ra từng miếng bằng
nhau, rộng cỡ 2,5-3 cm. Lấy que tre mỏng nhúng vào
nước lă gạch lên giữa miếng bột, sau đó lấy miếng
bột khác chồng lên, dùng dao ấn giữa hai miếng bột.
Chiên: Trước khi thả bánh vào, kéo cho miếng bột dài
ra thêm và thả từ cạnh chảo cho rơi xuống từ từ, trở
bánh bằng cách hất qua, hất lại. (Yennhi sưu
tầm)
|