|
I NGUYÊN LIỆU
- ½ kg tôm bạc thẻ to
- 100 gị sống
- 100g xà lách soong
- xốt chua ngọt
- bột gịn
- 1 ḷng trắng hột vịt
- tiêu muối bột ngọt
- 4 tép hành lá, ng̣, cà, ớt
II CÁCH THỰC HIỆN
1 chuẩn bị
- Tôm thẻ bạc
bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô đập
dập quết cho dai, khi tôm dai cho tiếp tục ḷng
trắng vào từ từ, quết dai + 1 muỗng cà phê tiêu +
gị sống + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 tép
hành la1 lấy phần trắng, chia chia tôm 12 phần tôm.
Dùng tay vo tṛn lại (thoa mỡ bên ngoài). Xửng nước
sôi lót lá chuối thoa dầu lên, xếp tôm lên đem hấp
lại 10 phút lấy ra để ráo.
-
Ng̣ rửa sạch
- Cà ớt tỉa
hoa.
- Xà lách: lặt chân rửa
sạch
2 chế
biến
Nhúng tôm qua bột
gịn, chảo dầu vừa nóng cho tôm chiên lửa trung
b́nh. Tôm chín vàng gịn lấy ra để ráo.
3 Trình bày
- Xếp xà
lách soong ở giữa đĩa, xung quanh xếp trứng tôm. Xen
kẽ ng̣, cà ớt tỉa hoa. Dọn kèm chén xốt xí muội. Dĩa
dưa kiệu chua ngâm giấm đường.
|