Chả lụa

Nguyên liệu

- 1 kg Thịt heo
- 1/2 Muỗng cafe bột ngọt
- 3 Muỗng canh nước mắm
- 1 Muỗng café đường
-  1/2 muỗng cà phê tiêu trắng ( tức tiêu sọ ) xoay đừng nhuyễn lắm

Cách làm
- Muốn làm gị lụa ( hay chả lụa) phải lựa thịt thăn hay nạc mông, ấn ngón tay vô thịt thấy dính là thịt vừa mới làm xong còn nóng, nếu thịt rịn nước, khi xay hay giả bị rời rạc, luộc chín gị bị bở.
- Lạng màng mở bao quanh thịt, bỏ gân lấy chổ nạc, thái ngang thớ thịt cho vô máy xay đếm đúng 50 nhịp hay cối giă 2 tay 2 chày luôn không ngừng. Để vào gia vị + bột ngọt + nước mắm + đường+ để tiêu vào sau cùng.
- Gói gị lụa nên lựa lá chuối hột để héo, v́ lá mềm dễ gói luộc xong lá vẫn xanh đẹp
- Dùng giấy aluminium gói thật chặt, gấp hai đầu gị lại cho thất kín, đem luộc cho nước đừng thắm vào gị lụa
- Nếu dùng lá chuối thì xếp miếng lá chuối vuông lớn, phía mặt xanh xuống dưới, lót xéo mấy miếng lá độn rồi tới lá trong, dưới mấy lớp lá có sẳn sợi dây lạt. Cân gị sống vào miếng lá riêng, xong đặt chính giữa lớp lá chuối nói trên, bắt đầu cuốn tṛn đ̣n gị, cột sợi giây lạt ngay chính giữa cho khỏi bung lá, để đứng đ̣n gị dùng cả 2 tay: ngón cái và ngón trỏ vuốt đầu lá bẻ quặp 2 cạnh lá rồi gấp vuông vắn cho đẹp, úp đầu gị xuống để sẳn sợi giây lạt hay giây nylon màu, làm y như vậy phía đầu kia.
Lăn nhẹ đ̣n gị cho tṛn trịa, cột dây ngang dọc thắt chặt, buộc thêm sợi dây nhỏ để treo khi gị chín cho mau nguội.
- Nước thật sôi cho đ̣n gị vô luộc, nước ngập trên mặt gị, luộc đều lửa nữa giờ vớt ra, nếu làm 1/2 kg gị; (gói lớn 1 kg luộc 1 giờ).
- Khi gị thật nguội, muốn giữ gị lụa thật lâu cho vô ngăn đá tủ lạnh để dành được cả tháng, khi ăn lấy ra trước nữa ngày hoặc luộc lại cho gị nóng.
Chúc các bạn thành công