Nguyên Liệu:

1 lbs tôm lột vỏ, bóp muối xả cho sạch
1/2 lb thịt đùi nạc, bỏ vào tủ đá cho gần đông lại
2 tablespoon bột bắp
1 tablespoon tỏi xay
2 tablespoons nước lạnh
muối tiêu đường, nước mắm cho vừa ăn (mỗi người khẩu vị khác nhau)
Cách Làm:
Đem thịt đã gần đông đá ra cắt khoảng 1 inch square
Bỏ thịt vô xay thật nhuyễn
Bỏ tôm vô xay tiếp cho đều
Cho gia vị, bột bắp và nước lạnh vào trong cái tô quậy cho đều
Đem đổ tất cả vào thịt và xay tiếp cho đến khi thấy thịt mịn
Bỏ thịt vào cling wrap
Để trong tủ lạnh một đêm
Sáng mai đem ra xắn thành từng cục nhỏ
Lấy tay xoa dầu rồi vo viên chả bỏ lên lá chuối đem hấp

Cách làm màu:

1 cái trứng gà đánh nhuyễn
1 giọt bột màu gạch hoà chung với một teaspoon nước lạnh
1 teaspoon dầu ăn
trộn chung tất cả và quậy cho đều

Khi chả chín, lấy cái nĩa xóc chả vào, nhúng lẹ vào trứng rồi cho vào nồi trở lại
Khi trứng đã chín thì vớt chả ra
Muốn chả trông bóng láng thì quẹt chút dầu trên da của chả
Chả này đem ăn với bánh nậm bánh bèo, bánh lọc hay bún bò Huế

Chúc ăn ngon miệng