Vật Liệu

- 25g rau câu Thái Lan
- 1,2 lít nuớc lạnh
- 700g đuờng cát trắng
- 1 muỗng cà phê thạch cao phi hoặc 1/4 nuớc cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê thuốc tẩy đuờng
- Khuôn nhôm, miếng thiếc dợn sóng
- Giấy bóng kiếng cắt dài 10cm x 10cm

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Rau câu + nuớc lạnh khuấy thật tan.
- Thạch cao phi cho chút nước lạnh vào khuấy tan. Chanh vắt lấy nước.
- Thuốc tẩy đuờng cho chút nước lạnh vào khuấy tan.

Chế biến:
- Cho nước lạnh + rau câu lên bếp nấu lửa trung b́nh và khuấy liên lục, sôi vớt bọt. Khoảng 30 phút cho đường vào.
Đường tan cho thạch cao phi + Thuốc tẩy đường. Nhắc xuống. Đổ rau câu vào khuôn nhôm một lớp khoảng 2 cm (Nếu dùng chanh thì không dùng thuốc tẩy).
- Mứt đông cứng lại dùng miếng thiếc dợn sóng ấn dài 8 cm, ngang 2cm.
- Cho mứt ra mâm phơi vừa ráo đường, lấy giấy bóng kiếng quấn lại cho vào keo sành , để nơi thoáng mát.