|
Chuẩn Bị
- 1 con cá Mai khoảng 2 lbs (
hoặc cá chẽm )
- 1 cup dấm gạo ( hoặc 1/2 cup
chanh vắt )
- 1/4 cup đậu phộng rang ( or roast
peanut unsalted )
- 1 TSP đường
- 1 tsp bột
ngọt
- 1/2 tsp muối
- hành tây thái thiệt
mỏng
- rau dăm , thái mỏng
- 1 gói bánh
tráng
Rau sống : tuỳ ư ( nên có rau vấp cá trong
rau sống )
Nước chấm :
2
TSp măm tôm
2 TSP đường
2 TSP nước chanh vắt
- dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt lên . nếu bi mặn
thì thêm 1 tsp đường , 1 tsp chanh
Cách
Làm
- Cá Mai làm sạch , để ra rổ cho
ráo nước . Cầm cá Mai lên tay , bóp nhẹ trên sống
lưng, cá sẽ tét ra làm 2 . cầm đuôi cá giựt mạnh ,
rút xương cá ra . Nếu bạn cảm thấy khó làm thì nhờ
chợ fillet dùm
- Cá thái mỏng , ngâm trong nước
chanh + 1/2 tsp muối + 1/2 tsp bột ngọt ( ngâm
khoàng20 -> 40 phút thì cá chín ) .
- Vắt nhẹ cá
cho ráo nước , rồi trộn hành tây vô, đậu phộng giă
nát cho vô gỏi chừa 1 tí để rắt lên mặt . cho cá ra
dĩa trên rắt rau dăm + đậu phộng
Trình
Bày
Ăn với bánh tráng , chấm mắm tôm
pha ( hoặc nước mắm pha tuỳ ư )
|