Món ăn miền Nam
|
||
|
|
||
|
Món mướp dồn thịt này, giống như cà tô mát dồn thịt
vậy Nhưng mướp mà CtLy nói đến, là một loại mướp, không như mướp khía hay mướp hương của VN ḿnh, và cây mướp khg phải là loại dây leo, mà là một bụi, như trong hình này đây  Và loại mướp này có hai loại, dài và tṛn và có ba màu, xanh, vàng và trắng Màu xanh thì các bạn đă thấy bán ở trong chợ, nhưng màu vàng và trắng thì ít lắm, Cũng như mướp tṛn cũng vậy  Đây là công thức mướp dồn thịt theo VN vật liệu: - 250 g thịt heo xay - 30 g bún tàu - vài tai nấm mèo, ngon và gịn nhất là dùng mộc nhỉ ( nấm dày hơn ) - 1 củ hành hay 5 cọng hành lá, Nếu các bạn làm nhiều để vào tủ đông lạnh thì nên để hành lá, hơn là để củ hành - 2 hột gà - Muồi, tiêu, bột nêm hay bột ngọt, nước mắm Cách làm: - Mướp tṛn, thì làm như cà tô mát, lấy muỗng nhỏ lấy bớt hột, và ruột mướp ra, để riêng ra - Để muối vào trong ḷng ruột trái mướp, úp ngược lại, cho nước muối chảy ra - Mướp dài , thì xẻ theo chiều dài trái mướp , một bên dày, một bên mỏng để làm cái nấp đậy lại - Nấm ngâm nước cho nở ra, bằm nhỏ - Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ - Củ hành lột vỏ, xắt nhỏ ( hành lá thì cắt bỏ rể, rữa sạch, lau khô, xắt nhỏ - Trộn tất cả thịt heo xay + nấm mèo + bún tàu+ hành lá hay hành củ + hai trứng gà( lấy nguyên trứng) nêm nếm muối, tiêu, bột nêm và nước mắm cho vừa ăn - Dồi thịt vào trái mướp, đậy nấp trái mướp lại - Nếu bỏ vào ḷ nướng thì , ḷ phải đốt cho nóng trước với sức nóng 210° hay số 7 - Bỏ mướp vào một cái khuôn, để mướp vào - Ruột mướp bằm nguyễn với củ hành, muối, tiêu, bột nêm 1 cup nước lạnh( nếu thích pha 2 muỗng súp cá tô mát hộp cho có màu đỏ ) -Bỏ ḷ nướng 45 hay 1 giờ,, có thể lâu hơn, tùy theo trái mướp lớn hay nhỏ, thấy nấp mướp trở màu vàng là mướp đă chín - Nếu nấu trong nồi, thì 30 phút, đậy nấp nồi lại cho mướp mau chín 
|
||