Khi nhà có khách khiến bạn đang băn khoăn không biết chọn thực đơn nào, món mỳ phong cách Italy sẽ là một gợi ư khá hấp dẫn cho bạn. Thành phần nguyên liệu theo công thức sau đây đủ để chế biến cho 5 suất ăn.
Nguyên liệu:
Làm mỳ Tagliolini:
- Bột ḿ: 500 g
- Dầu ôliu: 50 g
- Ḷng đỏ trứng: 8 cái
- Trứng gà: 4 quả
- Muối: 30 g
Làm sốt:
- Tỏi: 1 củ
- Mùi tây: 30 g
- Tôm: 50 g
- Ṣ (đă bỏ vỏ): 50 g
- Ngao (đă bỏ vỏ): 50 g
- Cà chua tươi: 100 g
- Dầu ôliu: 50 g
- Muối, hạt tiêu: 30 g
- Vang trắng: 15 g
Thực hiện:
Cho các nguyên liệu làm mỳ vào máy trộn trong 15 phút cho tới khi bột mềm. Nhấc ra, bỏ vào tủ lạnh (ngăn dưới) 30 phút
Chuẩn bị sốt: Phi thơm tỏi với dầu ôliu và mùi tây, sau đó cho tôm, ṣ, ngao vào cùng với cà chua gọt vỏ cắt nhỏ. Sau đó cho rượu vang trắng vào, đun 5 phút, đậy vung lại và tắt bếp.
Lấy bột đã trộn ra khỏi tủ lạnh. Dùng máy cán mỳ thành sợi. Đem luộc trong nước có chút muối. Bỏ ra ăn nóng cùng với sốt hải sản ở trên.
Nếu không có máy cán mỳ thì dùng lăn cán mỏng, sau đó dùng dao cắt thành sợi.