|
Vật liệu
1/2 nếp loại ngon nhỏ hột
250g đậu xanh cà
2
muỗng súp tinh dầu dừa (200g dừa nạo ).
50g đường
cát nhuyễn
2 múi sầu riêng ráo cơm
1 chút muối
Chuẩn bị :
Sầu riêng tán nhuyễn
Dừa
vắt lấy một chén nước cốt, cho vào chảo để lửa riu
riu, thắng lấy hai muỗng súp tinh dầu dừạ
Đậu
xanh ngâm một đêm, đăi sạch vỏ, đem hấp đậu, đậu vừa
chín tới, nhấc xuống xay nhuyễn, cho ra mâm, để
nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Thực hiện :
Nếp ngâm nước từ 2- 3 giờ rồi cho vào rổ thật ráo (
có thể phơi gió ). Trút nếp ra mâm + chút muối + đậu
xanh + sầu riêng + tinh dầu dừa trộn lên cho đều,
rồi đem hấp.
Khi nếp vừa chín tới, trút nếp ra
mâm, trộn đường vào phải thật nhanh tay, cho nếp vào
hấp tiếp từ 5 - 10 '' , sau đó để ra mâm, dùng hai
ḷng bàn tay chà nhanh để sôi rời và ráo
Sưu tầm
|