|
Vật Liệu
- Một hộp đậu hũ 14 OZ,
rửa sạch để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ vuông
chiên vàng (optional).
- Một bó rau muống: lấy
phần non, cắt thành từng đoạn ngắn, rửa sạch rồi
luộc vừa mềm xong vớt ra để ráo nước.
- Một
pound trái cà chua loại trung b́nh, rửa sạch, cắt
làm tư.
- Một ít me chua trái, ngâm nước nóng,
lược lấy nước chua (nếu không có me, có thể dùng
chanh).
- Mua một ly ốc đậu hũ tại các tiệm làm
đậu hũ (Nếu ở Little Saigon). Nếu ở xa thì ngâm nửa
pound đậu nành hột qua đêm rồi xay vắt lấy nước sữa
(cần khoảng ba tô).
- Khoảng nửa gói bún khô sợi
lớn luộc vừa mềm (có thể dùng bún tươi sợi lớn mua
tại các siêu thị Việt Nam)
- Một ít ba rô phần
trắng thái nhỏ và một ít rau ng̣ tươi
- Một ít
gia vị gồm đường, muối, tiêu, bột nêm chay, nước
tương và một ít ớt bột mầu đỏ hay một ít hạt điều.
- Một ít dầu olive hay Canola.
Cách Nấu:
1- Cho dầu vào chảo,
thả một ít hột điều hay ớt mầu vào xào (mục đích tạo
mầu đỏ thay thế food color). Khi thấy hạt điều tiết
ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho ba rô vào. Đến khi
ba rô vàng thơm thì cho cà chua vào chảo và xào
chín.
2- Nếu dùng ốc đậu hũ có sẵn
thì cho ba tô nước lọc vào soong. Khi sôi, đổ chảo
cà chua đã xào sẵn nói ở trên vào soong. Đợi khi sôi
lại thì nêm nếm muối, đường, bột nêm, nước me chua
và nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đã
chiên sẵn vào (hạ lửa, đừng cho sôi lớn). Kế đến cho
bún vào soong, chờ sôi lại là xong.
3- Nếu dùng đậu nành xay thành sữa thì cho ba tô sữa
đậu nành vào soong. Khi sữa đậu nành sôi, vắt một
trái chanh tươi để sữa kết tụ thành váng đậu, sau đó
cho lửa nhỏ, rồi đổ chảo cà chua đã xào sẵn nói ở
trên vào soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối,
đường, bột nêm, nước me chua và nước tương cho vừa
khẩu vị, xong thả đậu hũ đã chiên sẵn vào (hạ lửa,
đừng cho sôi lớn). Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi
lại là xong.
Trình Bày:
- Khi ăn múc canh bún ra tô, gắp rau muống để vào
một góc tô, vớt váng đậu, cà chua và đậu hũ chiên
cho lên mặt, rắc thêm chút tiêu và ng̣.
- Món
này có thể ăn kèm với chao nghiền nhỏ bỏ vào tô
(optional).
Ghi chú:
(1) Đậu hũ chứa nhiều
chất đạm tốt cho cơ thể con người. Cà chua rất bổ và
có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến
cho quư ông. Rau muống có chất sắt và nhiều chất xơ.
|